梁长玉报导 国度统计局数据显现，2021年1⑶月天下餐饮支出10596亿元，是受疫情浸染后复兴最快的行业，已复兴至2019年同期约98%。网信盾互联网消息办事(上海)局限公司展望，2021年天下餐饮业支出将无望再次冲破四万亿元，此中，选取正餐支出估计将达2万亿元摆布。
上海市浙江商会品牌委员会首任智库老手、网信盾互联网消息办事(上海)局限公司高档研讨员周健以为，民以食为天，餐饮行业手脚一个永不饱和的刚需行业，经过数智化、连锁化、批发化和品牌化的变化，拥有全盘大概的联想空间。
湘菜的汗青积厚流光，时于今日，湘菜早已成为华夏八大菜系中拥有光鲜特点的一支菜系。2021年4月19日，广东嘉豪食物股分局限公司(下述简称广东嘉豪)与湖南餐饮品牌炊烟小炒黄牛肉(下述简称炊烟)在湖南长沙结合进行“湘菜出湘食尚宣告会”，两边签约成为周全计谋互助火伴，并颁布发表进军上海市集，首店将于2021年5月1日营业。
广东嘉豪是为餐饮行业供给安康优良的调味品头部企业，旗下拥卖力霸、詹王等子品牌，曾划分在201三、2017年景为“华夏美食走进结合国”“华夏非遗美食走进结合国”勾当采用产物;炊烟手脚外乡湘菜头部品牌之一被称为长沙湘菜列队王和“流量经受”，不但是各大综艺节目“常客”，还曾手脚湘菜的代表走进过结合国。
广东嘉豪首席产物官倪浩透露表现，“广东嘉豪不但是不过一家调味品供给链企业，而是想要经过搭建好这个平台，将来与更多天下头部品牌告竣互助，经过品牌赋能，手艺立异，本钱注入，来配合鞭策湘菜出湘及与西餐餐饮企业功绩增加。”
他还流露，2021年广东嘉豪方案在天下举行1000场厨师和餐饮的末端勾当，经过菜品研发、厨艺交换、烹调比拼等体例，富厚湘菜小炒产物、制造湘菜名店、良庖、名菜，估计将笼盖数万家选取正餐及连锁企业，连续为鞭策湘菜出湘发力。
炊烟小炒黄牛肉开创人戴宗先容了炊烟原著始以后的成长进程，并流露了“湘菜出湘”的开端方案，蒲月初炊烟小炒黄牛肉在上海举世港开出上海首家门店，近三年出湘在天下规模开出50家直营店。他透露表现，有决定信念用湘菜的怪异魅力栈稔口胃差别更大、节拍更快、遴选更多的上海人。他说，“口胃连结稳定”，而且连续将食材的劣势发扬至最大，用这类崭新的状貌再次冷艳有数门客的味蕾。
湖南餐饮行业协会刘国初会长报告尔子，具有800多万生齿的长沙，一年的餐饮发卖额就到达560亿，此中，湘菜在餐厅数目的孝敬占比是至多的。是以，十分看好“湘菜出湘”的将来成长。
“湘菜出湘”的焦点合作力是甚么?现场受聘的劲霸环球品牌大使，湘菜巨匠PP电子官方 、非物资文明遗产传承人王墨泉巨匠说，“第一要酷爱奇迹，第二要潜心，第三要传承”。他指出，湘菜出湘的关头，便是要把本人古板风韵传布进来。有了像广东嘉豪如许的调味品助力，可以或许让湘菜有更好的风韵。
王墨泉现场举例，“好比劲霸鸡汁如许的产物，它很鲜，关头是美味可以或许渗入到食材傍边去，烹调时十分好用。”
湘菜最近几年来的成长投入“井喷期”。公然销息显现，2020年交易中的门店数为86681家(约8.6万家)，新开店数22443家(约2.2万家)，2019*020湘菜一线%。有鉴于此，湘菜正处于快捷成长的好机会，不管是从口胃趋向、企业认知、成长远景等方面来看，湘菜出湘都有着广漠的大概性。
上海市宝山区、民建上海市宝山区委副主委沈学忠以为，年节餐饮损耗、观光餐饮损耗、乡村餐饮损耗、“夜晚经济”、冬奥会核心餐饮等将成为增进餐饮损耗的新动能、新商机；2021年湘菜出湘成长十分值得等候。
一家下游调味品企业和一家餐饮头部企业计谋互助，构成了一种奇奥的相互成绩新形式;湘菜出湘，将无望杀青两边的配合滋长。
弘章本钱开创人翁怡诺列席签约典礼时透露表现，湘菜企业范围的扩展，离不开资本的撑持，将来将会持续存眷调味品和餐饮企业，赐与相干撑持。
湖湘文明“敢为人先”，既能把外菜系中的精髓融入湘菜的系统中，同时又能苦守古板，包管湘菜味型及秘闻的根底;融会各菜系不一样的劣势，却又做到立异有良心。此刻，本钱、高低流、生态链已慢慢构成，湘菜出湘的双赢将来已能够预感!