魔都川菜界卧龙藏虎，只要把握独门特技，才智克服此中。 毛掌门，即是凭一记沙锅缔造的独门工夫，斩获1.6w人保藏！在川味江湖中存身、声名远扬。
沙锅缔造属于川菜界的一项身手，假使溯源它早有2000余年汗青，也是四川非物资文明遗产。 不但是可是可密封变革的外表工夫，此中大有天地。 若想试试隧道沙锅川味，毛掌门必是首选去向。
川味还得由川厨一手制造。 在毛掌门的后厨六合，身怀身手的川厨们大施拳脚，玩转着猛火与沙锅川味的精巧融会。 灶台齐齐开战，沙锅炊火升腾，将美味舒展，把川味煨透。
一张菜单会聚20+款沙锅川味，50+款蜀地特点。 品性上把控着高程度出品，一起道沙锅菜场面实足！ 性价比却能倾覆性反差，4.4折券后辈均40+便可尽情，实行味蕾与钱包的双束缚。
川渝霸蛮的麻辣尽人皆知，而川渝也有柔情，就在这一锅甜辣的老到都鸡公煲当中。 从选材便详尽讲求，只选四川走地鸡，骨小肉嫩味鲜。
鸡肉颠末秘制川味甜辣腌制，再经过烧至低温的沙锅煸香，便已获得川籍属性。 重中之重还得交由沙锅慢煨，此中时机和机会都得恰到好处，才智成绩这一锅鲜辣甜香的老到都鸡公煲。
黄鱼的鲜经常惹吃货津津有味，能将鲜这一属性不放过度毫的烹调妙技，还得由沙锅缔造。 川厨会先用郫县豆瓣酱与五花肉煸出鲜辣油香，再放入分切平均的宁德大黄鱼，淋上麻椒。
终末一步关上沙锅盖，浇上黄酒提香去味，颠末猛火与沙锅齐齐发力，芬香一出，便知甘旨定天地。 上桌后的黄鱼一开盖便把人迷得昏厥，夹起鱼肉软嫩绵糯，鲜麻味道有着别处难寻的冷艳。
这份字号易可窥测毛掌门工夫之深，回锅肉嫩而入味、香且不柴。 猪肉只选四川荣昌猪、川厨刀工奠定均薄程度、烹调进程时机把控恰当、入料之时成竹在胸。 还参加郫县豆瓣酱，增鲜提辣。
油亮亮的一碗回锅肉，上桌便成为“眼中钉”，再叫上米饭作配，猛猛连干3碗。不愧是菜单中沙锅菜以外的头牌，名副实在。
这道菜，即可在桌上见证沙锅烹调的精巧。 上桌，开战，计时，5分钟期待，开盖那转眼间，升腾起浓重蒜香美味，五感都被这一刻深深感动，千万深受全桌人正视。
稠密的蒜蓉笼盖着外表，悄悄扒开便可透露被煨至粉嫩的迷人虾仁。 夹起虾尾还弹软得舞动，进口在唇齿回弹，嫩感无可比拟。 垫底的粉丝也是以出色很多，成为最好痛爱。
逐日现熬虾膏浓汁泡饭，光是芬香入鼻就足矣鲜掉眉。虾仁段+香芹段提香，参加泸沽湖高原红米，低热量减肥人士友爱。3味食材颠末虾膏汁泡软入味，每勺每滴汁都是精华，入秋滋养就点它。
四川的街巷小吃甘旨，毛掌门一并搬来。卤味拼盘、伉俪肺片等辣意实足的滋味，把属于四川人嗜辣的polymer拉满，下酒配菜都是再符合不外。
入秋是木樨的时令，两款木樨酒酿应季甜品弗成错过。 木樨酒酿豆花年糕，豆花口感绵软滑弹，年糕软糯有嚼劲； 木樨酒酿冰鲜奶麻薯，鲜奶冰风凉口，麻薯软糯苦涩。
四款毛掌门饮品，与川菜是绝搭配档。 清新酸甜的手打柠檬茶、鸭屎香香水柠檬茶； 苦涩有料的掌门绿豆沙牛乳、清甜冰爽的西瓜冰冰茶。 款款都值得满分进场，扫兴淋漓尽致的川味沙锅局。
步入店内，就可以尽收眼底毛掌门的独门工夫，一个个沙锅以装配艺术悬于墙壁，妥妥的沙锅工场既视感。热辣红做为主基调，刹时感遭到巴蜀人的激情四溢PP电子官方 。