要说当下火爆的菜系，相对少不了湘菜，湘菜凭仗其怪异的魅力，成为餐饮界的骄子，成为消费者心中当之但求问心无愧的美食。近20年来，湘菜颠末对市集的教诲与渗入，让天下45%以上的人都爱上了湘菜的辣，也让湘菜在八大菜系中的职位日渐薄弱。到了2023年，天下的湘菜开店数目已位居榜首，湘菜成为餐饮界当之但求问心无愧的骄子。
湘菜是湖南菜的统称，在湖南本地也叫本味菜，大略在清中早期到初年正式归类到咱们俗称的“八大菜系”当中，首要以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种田方味道为主。湘菜一向此后以辣知名，辣中带香，香中有辣。但即使如斯，最开端的湘菜也由于大多都以小炒为主，是以并非很知名。但正由于如斯PP电子官网 ，湘菜用这些家常菜，走进了人们的糊口中，当上一目了然的着名菜系。
辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、麻辣子鸡、毛氏红烧肉、酱汁肘子、爆炒田螺、红烧团鱼、湘味臭豆腐、湖南酱板鸭、小炒黄牛肉等等，不可计数。除此以外，湘菜又有很多高档菜品，也有一个不是辣味的菜，品种繁密，可采用性十分强。湘菜的加紧成长离不开长沙对网红文明的不停输入，为湘菜带来了流量暗码。湘菜凭仗着立异认识及湘菜香辣、酸辣的口感，在天下各处着花，投诚了愈来愈多的消费者。
此刻大巨细小的乡村都能看到湘菜的身影。炊烟小炒黄牛肉成为“上海湘菜列队王”，文和友“拥抱”广州、深圳，茶颜悦色“进军”武汉、重庆。拿上海举例，近近15年来，湘菜就从十几家增加到上千家。湘菜在上海、广州、深圳等地的高速增加，是湘菜在天下快速成长的缩影。
起首，湘菜是一个怪异的产咀嚼型，湘菜的辣是能被群众承受能成为选民味型的辣，这类“辣”味，极具侵犯性、上瘾性与回顾点，能满意此刻年青人的须要，同样成为了湘菜火遍天下的根底。其次，湘菜拥有价钱劣势，客单价较低，通俗的湘菜馆客单价凡是在五六十摆布，性价比极高，这类价钱劣势有形中就拉深了湘菜的市集容积。最初，湘菜在制造品牌上也有着独到的看法。比拟于其余菜系，湘菜的餐饮品德牌认识是最强的，品牌立异、品牌打法在天下也是最抢先的。
此刻有很多湘菜品牌在天下都很着名，且成长势头杰出。费大厨仅靠一路辣椒炒肉就火遍华南市集，单品年销量100万份，进军北京市集当日就大排长龙。
兰湘子近四年工夫开出156家直营店，一举成为直营门店至多的湘菜连锁品牌，00平米的门店最高日生意额达7万，日翻台高达12次。
笨罗卜浏阳菜馆当上长沙的新晋湘菜列队王，现已开出10家直营门店，等位3小时起，岑岭期列队排到1000多号，成为去长沙必打卡的湘菜馆之一，也被称为“长沙湘菜界的新起之秀”。
除线下餐饮店，湘菜在预制菜范畴成长得也十分好。伴跟着预制菜的温暖，市集上也呈现了一批之外婆菜、糯米笋为代表的湘菜预制菜畅销单品。数据显现，林生硬的竹笋、聪厨的外婆菜等都是年发卖量超1亿的单品。彭记坊的青椒猪肚单品发卖已冲破亿元，糯米香芋单品也跨越6000万元。
农耕记不但推出了小炒黄牛肉、小炒肉、攸县香干、酸菜原味小笋、酸萝卜炒牛肚丝、糯米笋炒黄牛肉、干炒脆笋尖等湘菜预制菜产物，还上线了酸菜鱼等选民菜。此中，小炒黄牛肉的销量名列三甲。然则预制菜一直和现炒现做有区分，且湘菜多以小炒为主，讲求时机与锅气，“小炒”技法也是湘菜的烹饪技法中利用很是普遍的技法之一。小炒菜讲求现炒先吃，预制菜要光复其口感和德行，面对不小的应战。
湘菜预制菜具有普遍的损耗集体，但还面对着“财产会合度不高、缺少天下性大品牌”的窘境。湘菜预制菜想要获得更好地成长，还须要支出更多的尽力。回归搜狐，观察更多