科技是第平生产力，农业当代化关头是农业科技当代化，预制菜财产高品质成长离不开食物加工手艺的立异进级。
本年的中心一号文献明白提议，培养村落财产新业态，晋升净菜、中心厨房等财产尺度化和范例化程度，培养成长预制菜财产。这是预制菜自问世从此PP电子官方 ，初次被写入中心一号文献。为期3天的第七届华夏全球食物及配料展览会、首届华夏全球预制菜财产展览会(如上简称食博会·预博会)即是在如许的期间大水中顺遂举行。来自天下31个省分、20多个国度及地域的1000多家企业，数十名行业老手，和29个省分农业村落部分的主管带领和200多位市县当局带领齐聚于此，共商预制菜成长大计，经营预制菜宏图。
强国必先强农，农强方能国强。党的二十大明白提议“加速扶植农业强国”，为华夏农业当代化扶植指了然标的目的。保险食粮和主要农产物(000061)不变平安供应是扶植农业强国的甲等要事，华夏当局始终不渝地把14亿多华夏人的饭碗紧紧端在本人手中。农业村落部国度首席兽医生（官）李金祥透露表现，在中心当局“大食品观”指派下，我国正加速建立多元化食品供应系统，经过兼顾使用海内海外两个墟市、两种资本，进一步富厚华夏人的“菜竹篮”。2022年，华夏农产物商业总数达3343亿美圆，再创汗青新高，此中粮棉油糖肉等多量农产物入口连结安稳，上风特点农产物出口方面增加较快，不但满意了华夏消费者对高品性农食产物的须要，也晋升了环球消费者的甜头。
党的二十大擘画了以华夏式当代化周全推动中华民族宏大回复的雄伟宏图。中心百折不回把办理好“三农”题目行动全党事情重中之重，举全党全社会之力周全推动村落复兴，加速农业村落当代化。实行村落复兴计谋，中心在于鞭策财产复兴让农人富起来。最近几年来，华夏当局鼎力搀扶村落特点财产，增进三次财产深度融会，强龙头、补链条、兴业态、树品牌。村落财产成长根底夯实，十年来累计建成15.6万座初加工举措措施、5万多个产地冷藏保鲜举措措施，农产物加工变化率到达70.6%，农产物加工企业开业支出近25万亿元。农人支出连续增加，2022年农人人都可安排支出迈上2万元大台阶，出产糊口程度进一步进步。
李金祥剖析称，预制菜财产联合出产和损耗、产地和墟市、农人增收和财产复兴，本年中心一号文献对村落财产高品质成长作出了详细摆设，初次提议“晋升净菜、中心厨房等财产尺度化和范例化程度，培养成长预制菜财产”，将来将在鞭策农业财产链代价链向中高端迈进等方面发扬更大感化。最近几年来，我国预制菜财产成长迅猛，相干数据显现，2022年我国预制菜墟市范围达4196亿元，同比增加21.3%，估计2026年墟市范围将冲破万亿。客岁从此，贸促中间成功举行“华夏风味”预制菜推行月勾当，并结合品质平安中间和绿色食物中间指点树立“华夏预制菜财产同盟”展开一系列事情，鞭策预制菜财产旺盛成长。
结合国粮农集体驻华副代表张忠军透露表现，生齿增添、天然资本退步、生物各类性损失、天气变革等持久压力和极度气候、辩论、粮价飞涨等种种打击身分，正加重着后疫情期间完成零饥饿目的的不愿定性。面临这类不愿定性，咱们比往常所有时间都需求存眷农业食粮系统的韧性，其实不停进步农业食粮系统及其主体在面临种种打击和压力时的防患、展望、消化、顺应和转型的才能，进而从底子上完成食粮和养分平安，并保证人们有面子生活和支出。
建立有韧性的农业食粮系统，其基石、关头和源头在于多元化。多元化不但是表现为低级农业出产的各类性，更表现为供给链的各类化。犬牙交错的古板供给链、过度型供给链和当代食品供给链在国度农业食粮系统中发扬着不一样的感化，都是应答差别打击和压力时弗成或缺的缓冲器。多元化也体此刻商业渠道的多元化。有多个商业火伴，就不妨从不一样的供给来历获得食品，或向不一样的须要渠道输入食品。多元商业下的互联互通会有用地浓缩差别打击和压力对农业食粮系统的浸染，进而加强食粮平安的韧性。
多元化还体此刻农业食粮系统主体的五花八门上。从互助社到社区撑持的农业，从农业企业到乡村农业，不一样的墟市渠道可觉得人们供给不一样的食粮平安和养分来历。“ ‘食博会·预博会’行动行业消息交换、产物展现买卖、全球墟市开辟的专科展会平台，堆积了多元化的农业食粮系统主体；联通着多元化供给链的左右流各端；展现着多元化的食品、手艺和办事；促进着多元化商业的后劲和代价，可以或许为‘大食品观’下，完成国度层面食粮平安计谋注入一股微弱能源；可以或许为增进环球规模内完成2030年‘零饥饿’可连续成长目的，供给一个可鉴戒的杰出成长范式。”张忠军说。
科技是第平生产力，农业当代化的关头是农业科技当代化，预制菜财产高品质成长离不开食物加工手艺的立异进级。华夏工程院院士、湖南省农业迷信院院长单杨透露表现，跟着预制菜走俏，预制菜也将成为我国食用农产物出产、加工、餐饮企业、新产物研制与食物科技事情家研讨的主要标的目的。当下，加工手艺设备落伍、尺度缺失等题目约束了预制菜财产的安康迅速成长。单杨剖析称，今朝预制菜财产计谋大多出内省市级处所当局，倡导由国度农业村落部牵头，结合相干部委，拟定出台预制菜成长计谋文献，并一直创造科技专项，办理财产中的“洽商”手艺题目。
单杨透露表现，“因为出产车间温度较高，加上此刻工场企业遍及生涯招工困难目，因此要实施主动化出产加工，也便是机械代人。格力早已开端结构出产这方面的装备。另外，装备前提也相当主要，好比冷链零碎，冷链是品性包管的根本前提。农业村落部此刻对冷链停止了极少补助，但愿进一步对企业停止撑持，在天下规模内建好配送零碎，包罗冷链车、配送电的收集，尽量在散工夫内把这些产物送到消费者手里。”
对此，华夏肉类食物概括研讨中间首席迷信家王守伟先容，此刻预制菜的冷冻缓化概括保鲜手艺遭到普遍存眷，预制菜做得好，冷冻食物冻结欠好，一样浸染产物的品性。由此，他地点的华夏肉类食物概括研讨中间针对这些手艺研成长开了极少事情，并与企业互助，开辟模块化的预制菜杀菌温度手艺拉拢，不妨有用制止产物发生罐头味。
跟着预制菜财产迅速成长，种种预制菜产物司空见惯。产物的尺度化对预制菜财产连续安康成长具备主要事理。单杨指出，此刻我国预制菜只要行业拟定的整体尺度，国度还不拟定行业尺度，乃至国度尺度。预制菜要完成产业化出产，必定要有国度尺度来范例出产。倡导树立当局主宰的行业集体，指导墟市细分解，制止同质合作、相互压价、廉价合作，调和预制菜行业的范例成长。尺度的成立也是菜品品质与食物平安的保险，“要包管质料品性的切实性，以鱼丸为例，不一样的鱼、肉价钱有很大的不同。在重金属、不法增加生物毒素等的迅速检测方面，需求拟定尺度，增强拘押。另外，要从养分与安康的角度搀扶古板菜肴确当代化革新。古板菜肴风味好，但重口胃，从养分安康方面看需求减盐、减油、减糖，稍微还需减辣，不克不及过度宣扬风味好吃，要宣扬安康饮食。”单杨说。
无端方不可周围，王守伟以为，预制菜菜肴的尺度系统应当分3个方面，一是根底尺度，二是产物尺度，三是办理尺度。根底尺度首要触及预制菜的术语和界说题目，大师都在切磋预制菜，事实甚么是预制菜？应当给预制菜下一个迷信、合适的界说，因此尺度先行一步，界说很主要。“若何迷信地为预制菜停止分类，这就触及行业急需的两个关键的根底尺度——办理尺度和产物尺度。办理尺度应当从预制菜的加工进程和流经过程来展开尺度拟定的事情。产物尺度包罗拟定预制菜菜肴的品质公例，还要按照质料品种和产物特征加工分类，详细若何分，这是应当存眷和办理的题目。迥殊着名而且构成范围的预制菜品，要按照墟市的成长环境拟定详细的产物品质尺度，这也是预制菜安康成长所必须的一个点。”王守伟说。
对此，单杨透露表现，“此刻，我国在预制菜方面的尺度方面已有所起步，尺度和行业协会都在成立，农业村落部的农产物加工标委会也在拟定农产物的尺度，标委会提议了两个预制菜方面的尺度，都在加快改正的实践中。倡导明白预制菜肴的产物属性，增强墟市拘押；进步行业的准初学槛，晋升财产的食物平安程度，不是甚么样的单元都不妨投入这个门坎，此刻预制菜的门坎不是那末低。当局要加大撑持力度，加速装备的研发，开辟契合消费者须要的产物。”
揭示一方水土的乡土资本、展现具备怪异合作上风的产物，多个省市县处所当局经营本地预制菜财产成长旅途，踊跃做好“土特产”作品。广东省公民当局党构成员陈良贤透露表现，最近几年来，广东充散发挥财产与墟市上风，鼎力成长农产物精湛加工，鞭策食物和预制菜财产连续安康成长，客岁出台了加速推动广东预制菜财产高品质成长10条办法，树立了天下第一个省级预制菜财产同盟，预制菜财产获得迅猛成长，充散发挥其天下预制菜策源地和火车头感化。
河南省南阳市邓州市市长黄考中透露表现，邓州市在制造食粮精加工大县、畜产物加工大县、肉食物加工大县、油料加工大县。现已建立了花生、红薯、水产、小杂粮、中草药五大农业财产集群，并出台了《邓州市预制菜财产成长五年步履方案》，强力推动预制菜财产上档进级。另外，邓州市还设有预制菜财产事情专班，扶植有集研发、出产、加工、商贸、物流、冷藏、保鲜即是一体的专科化出产系统和办事集体，为天下甚至全球预制菜客商供给当代化的优良办事。
黑龙江省哈尔滨市呼兰区副区长贾玉国透露表现，呼兰区充散发挥富集的农业资本、良好的生态情况、怪异的区位上风、广漠的装载空间上风，冷链物流系统在进级制造，食物低级加工财产已构成，聚焦建立绿色农产物深加工，发掘地区特点，制造具备呼兰特点的预制菜品，推动“华夏寒地食谷”“龙江中心厨房”等新兴品牌墟市化，出力建立农文旅融会的财产成长系统。
浙江省温州市泰顺县委、县令李剑锋透露表现，泰顺县成长预制菜财产有计谋加持之利。中心、省、市为泰顺量身定制了“一县一策”成长计谋包。在泰顺，农产物初加工用地的出让肇端价许可在不低于对应等别产业用地最低出让价尺度70%的根底上概括肯定。泰顺县尽力培养制造浙闽边预制菜财产基地，尽力撑持预制菜财产高品质成长，为村落财产复兴和农人增收致富发扬主要感化。