央广网衡阳11月5日动静（尔子张志诚 通信员陆清芳 邓正华）11月4日晚九点半，虽是夜幕浓深，但第二届衡阳观光成长大会“人世炊火·衡阳滋味”厨神汇勾当的热烈才刚开端，“厢遇耒阳·船埠炊火”夜市广场厨神会聚、美食派对、清歌妙舞，一片平和欢喜的空气。迥殊是耒阳船埠菜的推出，将全部空气推向。
“人世炊火·衡阳滋味”厨神汇勾当，由衡阳市委、市当局主持，耒阳市委、市当局包办，是第二届衡阳观光成长大会七大勾当之一。该勾当踊跃落实省委“办会兴城，立标打样”条件，办事助力首届衡阳观光成长大会。
耒阳船埠菜、耒阳粉皮、新市米粉（圆子）、衡东土菜、衡阳鱼粉、石鼓酥薄月、手网鱼丸……雁城衡阳，土菜之乡、美食之城，农耕野蛮发祥地之一，炎帝在这边制耒耜、兴稼穑、知耕稼、种五谷，因而便有了“食”之发源，完工了从游猎至农业的巨大改变。在衡阳，大家都是酷爱糊口的厨神空气开端构成，营建了“人世炊火·衡阳滋味”的活泼场景。停止2022年，衡阳外乡餐饮店1.7万余家，此中连锁店约占70%，餐饮产值236.91亿元，衡阳菜系凭仗唯一份的“香辣味”享誉省表里。
为充实宏扬农耕文明精力，营建第二届衡阳观光成长大会杰出的空气，联合衡阳、耒阳乡村特点，第二届“人世炊火·衡阳滋味”厨神汇推出“神农创耒、垦化五谷、千秋百味”“湖南衡阳吃货食堂”等宣扬标语，经过“观光+美食”融会成长的新形式，进一步打响“衡阳菜”品牌，繁华文旅财产，增进文旅破费。
当天的“厨神汇”勾当联合“美食+音乐+厨艺献技”等元素，让守旧与新潮碰撞，除网红商户及厨神在勾当现场的厨艺献技，同时邀约兆家小说、耒水情、厨湘帮、红薯粉皮、清乐汤等本地名店小吃到现场，将“厢遇船埠”包装成音乐美食嘉韶华焦点场景，吸收了来自天下各地的餐饮大咖、观光达人、主播网红、美食博主和浩繁旅客参宁可中。
主会场的大屏幕上，播放着《湖南衡阳 吃货食堂》创意宣扬片，以崭新体例翻开衡阳，追随衡阳名流蔡伦、彭玉麟等人的脚步，摸索衡阳美食渊源。勾当现场不惟一小吃、夜消等百般美食，同时尚有K歌台等互动领会，既表现了衡阳典范名菜昌隆的性命力，也显现出衡阳的新型美食，聚焦夜市经济，吸收浩繁市民旅客沉醉式领会衡阳饮食文明。
“这是耒阳船埠菜中最出彩的一起菜，在2021年，滋味湖南美食季湘菜评比中取得了湖南银牌菜的称谓，2023年获中部农博会金奖，其用料为耒阳市水小镇的红薯粉皮，被誉为‘三湘第一粉皮’，取得国度地舆标记的农产物。”在厨艺献技次序，第1、二届十大“良庖”李欢谙练地起锅烧油、调料爆香、倒入瘦肉丝、墨鱼丝、黄花菜、红萝卜丝、西皮丝、大蒜、真切菜丝、油豆腐丝等配料……欠好一阵，一碗香馥馥、热烘烘的耒阳守旧名菜——耒阳粉皮出锅了。“皮肉筋骨中都渗入着茶油的芬香，使人回味无限……”评委和佳宾们一面伸筷品味，一面啧啧奖饰。
耒阳船埠菜源头古久，肇端于新市街等古口岸船埠航运客商的商务宴请，风行于权贵与宦海的来往交际，最后因此私房宴席的情势显现进去。它重视交际礼节、味觉纪律、色采配搭、食材弃取、刀工艺术、烹调手法等，讲求慢工巧作、巧搭妙配、留心烹制，席面尽显豪奢，存在典范的“官菜”特性，最后因此宴席的情势呈现。厥后，跟着宴席范围的扩大，享宴成员的布衣化，食材加工本钱必定下降，精美的船埠菜被简化成乡土菜，奢华的船埠宴演化为官方乡土宴，它与守旧官方礼节联合起来，构成了气势派头有别、菜品不一样的婚庆宴、白事宴、寿庆宴等商定俗成的处所特点食礼文明。耒阳船埠菜从“官菜”酿成“土菜”，表现了餐饮文明风行的必定纪律。厨师们将四乡的口胃偏好融入船埠菜中，再经过不停地弃取、改进、独具匠心，便构成了各种宴席的乡土特点菜系，并跟着船帮进一步传布，作用了耒水和湘江沿岸的餐饮习性，成为湘南地域湘菜的主要泉源。
“华夏湘菜看湖南，湖南小炒看衡阳，今朝天下约有4万多家湘菜餐馆，此中一半以上大厨来自衡阳，正所谓衡阳小炒撑起湘菜的半壁山河。”在美食老手朋分次序，湖南省餐饮协会名望会长周新潮，朋分了衡阳菜在湘菜中的职位、秘闻、渊源。来自衡阳当地的良庖，湘菜名师、潮滋味师长教师开创人朱向佳则朋分了衡阳好味和衡阳美食小说。
当天勾当的“重头戏”当属“衡阳菜上星榜”榜单、“衡阳美食舆图”颁布和厨神汇传承典礼。从10月勾当启用到评比完毕，有跨越1000家的衡阳商家介入评比，有近200万票来自官方门客、餐饮老手、行业老饕的线上投票，从品牌作用力、菜德行地、当地特点、汗青文明内在、养分卫生等多个维度停止评比。终究，颠末老手收集评审、社会保举评比，总计99家典范品牌PP电子官方 、必吃美食、大世人气美食、新晋黑马美食、宝藏良庖怀才不遇，投入本次的“衡阳菜上星榜”榜单。
当天还颁布了“人世炊火·衡阳滋味美食舆图”，联合第二届“衡阳菜上星榜”评比榜单，梳理衡阳、耒阳大巷冷巷的美食店肆，以“衡阳美食手绘舆图”为焦点，把散落于衡阳、耒阳寻常巷陌、“香在深闺”的守旧老店和美食街区发掘并展现进去。门客们可胶柱鼓瑟张开一场品味之旅，食人世炊火，品千滋百味。末了的神农创耒、垦化五谷、千秋百味传承典礼将勾当推上。
据悉，“人世炊火·衡阳滋味”厨神汇勾当从10月9日开端，团体包罗线上推行和线下勾当两个部门，后期经过微信伴侣圈、视频号、抖音、微博、小红书等线上平台宣扬造势，展开“衡阳菜上星榜”收集、“人世炊火·衡阳滋味”保举等勾当，策动群众为本人爱好的餐饮品牌“提名打榜”，发掘本地名菜、良庖、名店、名街区的魅力，线下则落地在耒阳举行的专场美食勾当。