2017年末，天下餐饮业开门做生意的门店范围近4万亿，占value5%。餐饮支出连续增加，从保守的堂吃到外卖到新批发，成了推广消磨的主要气力。
不日，华夏饭馆协会公布了《2018华夏美食百强榜》，划分公布了华夏名菜五十强、华夏名点名小吃五十强。这些美食有甚么特性呢？
在榜单中，大部门品类是面向群众墟市的菜品，鱼、鸡、鹅、鸭、虾占名菜类的前五位，老苍生平常爱好的面条、饺子、包子、饼等品类，销量很高，遭到墟市接待。
如庆丰包子、狗不睬包子、知味观的知味小笼、知味馄饨、云南建新园过桥米线、武汉蔡林记热干面、李连贵熏肉大饼、西方饺子王的饺子、黄桥烧饼等，不但是处所名吃，也走向了天下墟市，深受天下苍生的爱好。存身苍生墟市PP电子官方网站，才是餐饮品类和餐饮企业做大做强的根底。
一批中华老牌号企业的代表菜、非遗产物，履历了几代人的影象传承，历经期间的磨练，不但是本企业的字号菜，也已成为该菜系、该地区的代表菜。
好比自制坊的焖炉烤鸭、杭州知味观的知味酱鸭、杭州楼外楼的东坡肉、福州聚春园的佛跳墙、洛阳真不一样的真差别洛阳水席、广州酒家的文昌鸡、宁波状元楼的冰糖团鱼等。他们的性命力，来自于企业身手传承和美食文明的身手传承及深度发掘。
一批餐饮企业使用当代科技，增强名菜名点的产业化，推动餐饮的新批发，经过餐饮门店发卖+批发，线上线下联合，为企业带来新的增加点。
如上海新雅粤菜馆的半制品菜肴、南京绿柳居的盐水鸭、海南龙泉的文昌鸡、上海小北国的清炒河虾仁、朝阳渔港的姜黄鸡等，特别是在名点名小吃范畴，广州酒家的利口福月饼年发卖10多亿，已成为团体的主要支撑财产，杏花楼团体的杏花楼月饼、狗不睬团体的包子、耳朵眼团体的炸糕等，批发渠道都占有了企业营收的主要比率。反过去，也在苍生心目中进一步深化了餐饮品牌的着名度和佳誉度。
如旺顺阁的鱼头泡饼、凯瑞的黄河大鲤鱼、徽商故乡的徽商臭鳜鱼、有家酸菜鱼等。在名点名小吃中，有更多的优异代表，如知味观的小笼包、蔡林记的热干面、老孙家的羊肉泡馍、小杨生煎的生煎包等。
在细分品类中做到极致，在现今消费者由于想吃一起菜而选拔一家店的期间，已成为良多餐饮企业凯旋的计谋选拔。
如凯瑞御仙都的皇家烤全羊、阳朔的啤酒鱼、长沙火宫殿的火宫殿臭豆腐、白金汉爵的百口福、烟台百纳的葱烧海参、安徽蜀王的胡适一品锅等，又有近年的极少网红季节食物，如杏花楼的咸蛋黄肉松青团等。消费者体会的不但是是菜品，更是汗青、风尚文明、地标美食等，进而有更广漠的墟市空间。
一批餐饮企业，使用怪异的食材、基地、区位劣势，制造本身具备必定稀缺性的代表菜系，也深受墟市爱好。
如海南龙泉的文昌鸡、宁波石浦的人工培育黄鱼、炳胜的秘制黑叉烧、蓝海团体的海鲜疙瘩汤等。这些产物具备与生俱来的认知度和虔诚度，也有很强的性命力。