珠江时报讯（见习尔子/蓝景熙通信员/杜泳姗拍照报导）8月28日，“生机南海技创将来”2022年南海区员工处事和妙技比赛丹灶镇潮式卤味名目妙技角逐，在广东情况庇护工程工作学天井下帐蓬，70良庖师秀厨艺，比拼潮式卤味建造。颠末剧烈比赛，终究，麦彩君、曾颖取得一等奖。

　　本次角逐用时一个月，由赛前训练、实操测验、表面测验三个名目构成。实操妙技比赛工夫为120分钟，参赛选手需自力竣事三款着作，此中：指定着作一款（潮式卤水鹅的建造），自选着作两款（自选种类可选：卤蛋、卤豆干、卤猪尾、卤五花肉、卤猪大肠、卤猪蹄、卤鲫鱼）。

　　在实操测验现场，跟着事情职员收回“角逐开端”指令，参赛选手奔向灶台，大秀厨艺。首进步前辈行的是炒香料，只见选手们谙练地拿起锅铲，用小火慢炒香料，纷歧霎，全部烹调实操室洋溢着芬香。第二步是炒糖色，该关头首要磨练选手们的耐烦和对时机的掌控水平。熬制实践中，焦糖水外表出现气泡，选手们时时用铲子和筷子搅拌着，以到达最好结果。

　　接着，选手们用冰糖、净水、食盐、酱油、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等食材和自然香料停止“打卤”，再将洗濯清洁的鹅浸入卤锅，开端卤制。

　　“本次潮式卤味建造名目工作妙技比赛实赛PP电子官网 ，首要考查选手们的调味、装盘、刀工。同时，角逐供给了潮汕独有的香料和调味品，让选手们做出正统潮式味道。”国度工作妙技判定考评员刘普畅透露表现，潮汕卤味是粤菜的主要构成部门，卤是潮汕的私有食法，本次角逐侧重查验选手们在卤水调制方面的妙技。

　　颠末两轮角逐比赛，终究，麦彩君、曾颖取得本次比赛一等奖；何淑娟、伦杰珊、梁美棠、何淑君取得二等奖；冼果辉、林江梅、冯珠、伦杰青、麦瑞芬、邓倩雯取得三等奖。

　　本次比赛旨在经过妙技训练、妙技比赛、手艺交锋等体例，发掘、提拔粤菜餐饮行业的技强人材，鞭策南海区粤菜从业职员的团体妙技本质晋升，深切推动全区“粤菜徒弟”工程高质料成长。