快来为你喜好的长沙名菜投票吧!“滋味湖南”美食季勾当恰逢热火朝天展开，动作本次勾当的重头戏，“滋味湖南”湖南名菜收集投票评比勾当将于11月10日10时正式驱动。40道长沙名菜将代表“长沙滋味”介入“滋味湖南”湖南名菜收集投票评比，与全省260道各地名菜一同比赛100道“湖南名菜”。

　　长沙被誉为“美食之都”，是湘菜的大本营。辣椒炒肉、小炒黄牛肉、剁椒鱼头……浩繁长沙名菜成为外埠旅客离开长沙必打卡的美食。感触感染长沙的滋味,触摸到湘菜的本质。

　　10月10日，颠末老手评委现场品鉴、投票，评比出文和友的金沙油爆虾、玉楼东的发丝牛百叶等40道长沙市级名菜。40道长沙名菜将出征湘菜江湖，与全省其余乡村260道名菜一同，决出100道“湖南名菜”，此中，“滋味湖南”金牌菜30道、银牌菜70道。

　　11月10日上昼10时开端，300道全省各市州隧道名菜将在收集上强力比拼。网友可经过芒果TV频道所属APP、PC端，芒果大电视，芒果互联网电视及小芒APP，为喜好的长沙菜品投票。天天每位用户可对菜品视频停止投票，投票停止12月9日24时。

　　若是想品味这40道长沙名菜，市民可之前往介入勾当的餐饮企业，市当局还为大师筹办了228万元耗费券。

　　“为拉动餐饮耗费，提振行业决定信念，11月10日起，‘滋味湖南’长沙美食季勾当将驱动‘你用饭，我买单’餐饮促耗费勾当。”市商务局相关职掌人先容，市民经过 “长沙商务”官方微信，或 “滋味湖南长沙滋味”小法式，加入“2021‘滋味湖南’长沙美食季勾当”展现页面，便可支付耗费券。

　　耗费券共228万元，分四期分发，发券工夫点划分为11月10日、11月17日、11月24日与12月1日的上昼11时。耗费券分为100元(满200可用)、50元(满100可用)两种规格，不妨在长沙市级名菜所属餐饮企业及其余餐饮企业，300余家门店利用。这些餐饮企业也将推出百般促销优惠勾当，叠加送利益。泛博消费者将用最实惠的价钱品味“长沙滋味”。

　　跟着冬日到临，气温下降，长沙餐饮业迎来了耗费淡季。“十三五”以后，长沙耗费范围不停增添、耗费构造连续进级、新业态快速成长，餐饮业更是百花齐放、强壮成长。统计数据显现，2016年至2019年，长沙餐饮业支出年均增加10.2%。本年前8月，全市餐饮业杀青批发额269.23亿元,增加23.8%。

　　火宫殿的红烧肉光彩红亮、肥而不腻、落口融化，因毛主席观察品味的原因，取名为“毛氏红烧肉”。在第12届厨师节上取得“中华金厨奖”。

　　采取湘西古法熏制的腊肉、茶陵大蒜、醴陵辣椒和浏阳豆豉，食材、辅料皆为湖南地标产物，彰显湖南地区特点，极具文明秘闻和价格。在2020年度湘菜环球揭橥会上，被评比为“2020年度湘菜”。

　　湖南保守名肴“花菇无黄蛋”的进级版，无黄蛋切成菊花状，将花菇、菜芯煸炒，参加高汤、南瓜汁，撒胡椒，调味收汁后淋在菊花蛋上。2018年，火宫殿花菇无黄蛋被华夏烹调协会授与天下省籍地区典范名菜称呼。

　　滋味极具湖南乡乡俗味，豆豉辣椒和鸭肉的滋味融会一体，并且五花肉蒸进去鲜香味实足的猪油香。鸭子颠末六小时的建造后，软糯、易烂，合适种种人群食用。

　　主料鳝鱼来自南边山野，烹调体例原始简便，先用炭火炬鳝鱼烤到表皮起泡能干，再去内脏，治净切段，带骨配酸菜、韭菜、辣椒，用茶油爆炒，连结了食材的原汁原味。

　　在湖南，青椒紫苏味被普遍用于对水产物和鱼类的建造中。本道菜采用阿拉斯加深海3千克摆布的帝王蟹，以湘菜制法建造，配搭粤菜的萝卜糕，浓重的青椒紫苏味，鲜嫩爽滑，回味无限。

　　采用养足三年的湖南土鸡，用山泉水炖足两小时，汤色澄彻，极为鲜嫩，是湖南人招待高朋的首选好菜，也是宴长沙的头牌菜。

　　精选湘阴黑背黄鸭叫，活养现杀，菜子油现煎，筒骨汤现煮，保证肉质新鲜，汤美味美。配上青椒紫苏和克己泡椒，菜品越发合适湖南人家常口胃。

　　主料采用上好的南海黄玉参，熬制8小时，使其接收浓汤的精髓。锅巴采用泰国香糯米建造而成。成菜海参嫩滑，牛筋软糯滑口，锅巴吸附了浓重的汤汁软硬兼具，别有滋味。

　　是具有117年汗青的典范湘菜，采用黑牛或黄牛的百页和冬笋，切成发丝状，刀工精巧、形味兼美。成菜出品清新快嫩，老小皆宜，酸辣口胃凸起，开胃爽口。

　　“麻辣仔鸡汤泡肚，使人常忆玉楼东”，典范湘菜之一。制品色彩金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，滋味麻辣、香、咸、鲜。这道菜在全省和天下的大赛中屡获金奖。

　　报告单元：玉楼东 订座电线个月新鲜桂鱼，现杀去内脏打花刀，将桂鱼煎至两面金黄下入姜蒜、秘制鱼酱、小米椒煸香，参加山泉水焖煮5分钟调味再加盖焖煮10分钟。中火收汁，装盘撒入葱段淋油便可。

　　精选湘西原种土黄牛肉，烹调上对时机把控央求极高，央求“30秒出锅”，连结牛肉的嫩度和本味。装盘下定制铜牛托承，内置烛火，不停加热牛肉，使其一向连结新鲜口感。

　　浏阳特产，选1至2年的黑山羊肉，先炒再炖。配以田舍克己的粉皮。热火朝天地出锅，汤色金黄浓稠，羊肉块平均，粉皮浸泡在肉汤中，通明的色彩泛出油光亮泽。

　　源自宁乡朱石桥着名的口胃菜。采用黄牛或水牛的蹄筋，参加净水、香料包、食盐，煮60分钟后捞出备用。炒锅加油烧至五能干，参加姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香，参加牛蹄、高汤、食盐、味精、蚝油煨30分钟。

　　百口福是浏阳喜宴上必弗成少的一起菜，食材富厚，老小皆宜。平肚(皮肚)发水沥干后，软糯鲜醇而爽口。烹调时参加鸡卵白、木耳、肉片翻炒，后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一同入锅煨炖。

　　一吃五圆炖乌骨鸡：洗净焯水，取半只鸡剁大块(八块)扣入盅底，参加适当的荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、红糖和少量盐，上蒸笼蒸2小时便可;二吃姜爆乌骨鸡：乌骨鸡剁条，锅中参加鸡油，放姜片，参加剁好的鸡条，烈火炒至焦黄，参加姜片及小米辣粒，爆炒入味装盘。

　　采用宁乡田舍豢养600天以上的土猪肉，其味鲜甜，肥而不腻。锅烧油至八成热放入大蒜子、辣椒炒熟装入吊锅备用，锅洗净烧油至八成热，放入切好的土猪肉，煸出过剩油脂，调味，小火煮十五分钟至肉软糯捞出装盘便可。

　　采用黄牛头，颠末拔毛、洗濯、浸泡，搜集五十多种中草药材熬制成卤水，颠末八小时卤制，再浇入姜蒜丁、泰椒、盐、味精、鸡精、牛肉酱调成的酱汁便可。

　　将花猪肘子烫毛刮洗清洁，冲刷、漂出血水，净水参加食盐炖60分钟，至筷子可等闲穿透，趁热装入盘中撒葱花便可。肥少瘦多，进口芬芳四溢。

　　精选庄家散养水鸭，现宰现腌，再严选谷物糠头做燃料，慢火熏制。腊鸭肉紧实，少脂肪。慢火蒸制，将豆豉、干椒PP电子官方网 、茶油的香料完善融入腊鸭当中。

　　鱼头切块后，参加豆豉辣椒蚝油蒸制(湘味蒸鱼头);鱼排调味后，用煎锅煎至两面金黄便可(香煎鱼排);鱼骨熬制2小时，鱼肉切成薄皮，用熬制的鱼汤烫熟(过桥鱼片);鱼肉去刺后，做成桑拿鱼块，蒸90秒便可(桑拿鱼块)。

　　拔取产于湘江及洞庭湖海水水域的野生状态团鱼，采取湘菜保守工艺建造 ，口感新颖、味美。享誉长沙地域，成为宴席经常使用菜品。

　　选自绿色生态水鱼仔，其口感香辣鲜嫩、肉质新鲜、汤汁鲜浓、养分富厚，一向以后是客人爱好的特点安康美食。“童仔水鱼”系“长沙鳖”的一种，是秦氏家属130年的家传秘方。

　　泉水鸭焯水后参加白酒去腥，水开煮5分钟，捞起放入沙锅中，参加冰糖、鸡精、老姜、陈皮、干椒、胡椒粉、红烧酱油、生抽、鸡汁、五花肉，加1000克山泉水，盖盖小火慢炖3小时，后转大火，直至汤汁浓稠。

　　采用湖南水鸭，湘潭紫油姜，配以香辛料，提鲜增香。颠末湘食人的手艺改进进级，成为肉质细嫩、软烂微辣、香美味浓的老湘食旺销镇店菜。取得2018年北京奥林匹克全球国际美食大赛金奖。

　　采用湖南自然发展的中华鳖，洗净先煸炒调味，再参加熬了三个小时的鸡汤，放入低压锅压6分钟。压好以后煸香独蒜，团鱼回锅，放胡椒粉入味，出锅装盘撒葱花便可。

　　是宁乡市龙田镇的地区特点代表菜，采用肉质鲜嫩的土花猪五花肉，配搭手工晒制的龙田平地白玉萝卜丝，用保守古法配方和保守工艺建造而成。被评为“宁乡市非物资文明遗产”。

　　采用分量跨越一两的新鲜小龙虾，每只虾身纹“长沙”字样， 亦为单店独占。蘸酱有蒜香、酸甜、豆豉三种供采选，每种滋味都市带出虾肉不一样的滋味。

　　拔取湘西放养土黄牛新颖牛头，重15千克摆布，用姜、葱、白酒、白醋涂抹去腥;牛头过大油，炸成金;用具有24味中草药、上十年的老卤水卤炖7至8小时，关头在于巨细火轮回慢熬，至其肉质软糯。

　　本道菜精选土猪前腿，锅烧热下底油将肥肉煸至金，下瘦肉片，酱油炒至光彩平均，再下螺丝辣椒调入盐、料酒炒至滋味融会，结尾下蒜子炒香出锅。

　　取当地1年以上2年之内洋鸭一只，颠末腌制、风干、熏烤后，碱水洗净，初蒸去骨切片，艳服调以熟茶油、红椒、浏阳豆豉，蒸制30分钟。

　　先把老母鸡蒸2小时，仅取其鲜汤，再用清远鸡与鲜汤小火慢煨4小时，老母鸡汤的鲜嫩与清远鸡肉质的新鲜完善融会，再佐以纯自然的海南椰肉的乳汁幽香。

　　脆鲩鱼原产地为广东中山，由自然优良蚕豆豢养4年以上，上市前瘦身熬炼，体重加重20%摆布。脆鲩鱼由大厨绝技刀工将鱼肉切成薄片，鱼头鱼骨熬成汤，鱼片稍烫即熟。

　　精选湖南湘阴洋沙湖渔窑小镇雄鱼头，鱼头里腌，后放入60℃水中浸泡2分钟，再倒入沙锅，放入蒸渔鼓油和料酒，淋上克己辣椒酱高汤，沙锅焗10分钟便可。

　　鱼片、虾滑、白玉菇、秋葵飞水烫到七分熟，备用;锅内放米粥，调味，下南瓜茸、黑鱼、虾滑、白玉菇煮开，放明油出锅装盘，米粥上放秋葵，枸杞粉饰。