今天，一则“90后大门生靠开手抓饼店年入250万元”的旧事引来普遍存眷。这让人不由再次感慨，只有找准时机，干哪行可直接致富。并且一向往后，大排档挣钱的“传奇”听得太多了，那末南京一家通俗范围的大排档支出事实若何？本钱与成本如何呢？昨个，扬子晚报尔子停止了知道。真是不问不清楚，一问吓一跳：以小小的麻辣烫为例，一串芋头本钱2毛，卖1块，成本居然在400%摆布；南京有人用客岁炎天开小烧烤店赚的钱，居然买了一辆代价20万元的私人车！
重庆大门生禹化普大三时就当上手抓饼小东家，在两年工夫里成长了4家直营店、1个加工场和8家加盟店，年支出达250万元。
2011年10月，仍在校攻读讯息办理的大三门生禹化普熟悉了在大学城西街做手抓饼的许少波。两人决议连锁运营，许少波凝神于手艺改进，而他担负开店营销。跟着2012年大学城西街两家分店步入正途，禹化普开端扩大脚步,客岁规划新建一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。若是说四成靠营销，那末口感占六成。禹化普一向对峙在自建加工场内行工建造，谢绝机械加工。
禹化普说，从客岁5个加盟商环境来看，根本4个月就可以盈余。加盟费收1万元，门店3－10平方米便可，房钱价钱凡是在3000元摆布。扣掉质料、房租、水电煤及野生用度，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯成本均匀为8000元。
“每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，咱们只赚5毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店天天最少购置2500个面团，一年仅靠卖面团开业额能到达100万元。（本报7月26日A15版曾报导）
昨个，一家烧烤店的东家向扬子晚报尔子流露说：“实在不管是暖锅、麻辣烫，仍是烧烤店，最挣钱的实际上是卖素菜。”虽然说有的主顾一向点肉，看起来花费的金额很大，实在饭馆成本其实不高，却是碰到那种爱茹素菜的人，才更欢乐。
扬子晚报尔子领会到，以麻辣烫为例，只有是正道的选材，一串卖1块钱的羊肉串，其本钱相似也要七八毛钱；然则一串一样卖1块钱的芋头片，本钱不跨越2毛钱。而在市集上零售一斤芋头也就1块钱，再十分芋头比力能放，不轻易坏，可能逢低批量买入，是以成本特别高，可能说是最挣钱的。
该东家算了一笔细账：一颗芋头3毛钱，每串麻辣烫用三片芋头，能切出三四串；一斤芋头根本上能切出十串，再十分竹签和调料、炭火，一串本钱也就两三毛钱。
在少少烧烤店，一盘韭菜的本钱价就5毛钱，十分炭火、烧烤调料和烧烤签的本钱，至多1块钱，但却能卖到10块钱。
“肉的价钱都很贵，是以成本实在不高，好比说半斤羊肉，在店里卖35块，实在纯本钱也要相似20块钱。算上去，一串肉串本钱六七毛，卖1块，毛利是三四成摆布。然则一盘子芋头，好比卖8块钱，实在本钱也就2块钱不到，毛利便是75%。”一名暖锅店主家透露表现。
扬子晚报尔子领会到，在发卖麻辣烫的店肆里，像芋头如许挣钱的素菜再有良多，好比冬瓜，市集售价也只要1元/斤，在串串的过程当中消耗也微小。实在叶菜由于售价自制，成本都十分之高。
在大排档，良多南京人除吃龙虾和烧烤，还喜好配搭少少凉菜，此中发卖最火爆确当属水煮毛豆PP电子官网 、五毒草生，螺蛳的点击率也比力高。
扬子晚报尔子从南京市集上领会，花生和毛豆这两种菜在大排档售价大部分在10元/斤左右，螺蛳也相似。但究竟上，在菜场毛豆和花生最贵的时间5块钱一斤，但到夏日发卖淡季都在两三块一斤，零售价更自制：螺蛳就在3块钱摆布。这些食材放再次上调料停止加工今后，十分燃气费，本钱都在5块一斤之内，也便是说，大排档每出卖去一斤，成本再有5元多。
南湖四周一家大排档东家报告扬子晚报尔子，这些素菜，成天卖个50斤不可题目——也便是说，仅这几种凉菜，成本就在2000多块。
不但是凉菜，酒水也是挣钱的大头，普通烧烤店啤酒都卖到5块钱一瓶，但采购价也就3块钱；一罐王老吉卖6块，采购价不到3块钱。
一名伴侣报告扬子晚报尔子，本人家亲戚客岁开了一家清淡门面的烧烤店，下面住人，上面有几张桌子，供主人吃烧烤的烤韭菜、羊肉串、扇贝、鱼、藕片，甚么都有，一炎天以后，就买了一辆20多万的CRV，听说用的便是一炎天开店所挣的钱。
在南京，夏日最火爆的便是龙虾店。扬子晚报尔子查询拜访领会到，龙虾运营跟烧烤和麻辣烫比拟更辛劳少少，在消耗上也比力大，然则成本其实不低。少少不起眼的小店，天天净赚一千块不可题目。
以小区四周的龙虾排档为例，最自制要50元/斤，个头较小，跟菜场里25元/斤的相似；这类小龙虾零售根本上在18元/斤。然则龙虾很轻易坏掉，是以消耗率普通要到达10%⑵0%摆布（10元）；再十分厨师一斤龙虾占15块野生来，一斤小龙虾的本钱上升到35元；再十分房钱水电，本钱又增添到40元/斤。
是以，50元/斤的小龙虾每出卖一斤有10块钱的成本，整晚上出卖上百斤不可题目，是以成本最少在千元以上。
一杯售价6块钱的奶茶，你清楚本钱是几多钱吗？一名连锁品牌的奶茶店的东家向扬子晚报尔子流露说，开奶茶店，原原料的本钱不跨越30%，“单杯毛成本60%*0%，日开业额3000⑸000元，根本上月利2⑸万元，最快3个月回本，年利几十万乃至百万。”这位东家说，这是加盟告白上的话，固然听起来大概有点夸大，但根本上20万的成本是个起步价。
尔子领会到，诸如奶茶店之类的饮料店，最大的本钱便是衡宇房钱，尔后野生本钱所占比率较大。上述奶茶店主家说，和他雷同的加盟商中，一年赚几十万的大有人在；若是在闹市富贵地域，年成本冲破百万也不是不。
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