本文鉴于农小蜂在经营过程当中堆集的我国及云南省白菜财产莳植面积、产量、收支口、价钱、本钱收益等数据，从我国及云南省白菜财产出产、消磨、本钱收益等角度为处置白菜财产科研、育种、莳植、加工、仓储、包装、保鲜、运送、发卖等勾当的企业和单元供给参照。
本文鉴于农小蜂在经营过程当中堆集的我国及云南省白菜财产莳植面积、产量、收支口、价钱、本钱收益等数据，从我国及云南省白菜财产出产、消磨、本钱收益等角度为处置白菜财产科研、育种、莳植、加工、仓储、包装、保鲜、运送、发卖等勾当的企业和单元供给参照。
白菜是我国最多见的菜蔬，据《华夏花草志》第33卷记录，白菜属十字花科芸苔属二年生木本花草，原产于我国华北地域。我共有着悠长的白菜种植汗青，据考据，在我国西安半坡新石器期间原始村子遗迹觉察的白菜子距今约有6000年~7000年。在现代，白菜又被称之为“菘”，开始的记录见于三国期间的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘”。开始将“菘”称之为“白菜”者，应当是宋朝杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》：“新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，迩来种子到江西”。跟着我国菜蔬出产中白菜莳植的比重愈来愈高，及至元朝，白菜逐步成为菘的代名词，明朝李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四季多见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
我国现代有句鄙谚“百菜不如白菜好”，从古代养分学的角度剖析，白菜富含富厚的养分物资，维生素含量高于苹果和梨，多吃白菜，能够起到很好的护肤和养颜结果。白菜富含钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼等微量元素，此中锌的含量比普通菜蔬及肉、蛋等食物都多，其富含的炊事纤维和抗氧化物资，能增进肠道爬动，帮忙消化，注意肠癌。并且白菜热量和钠含量都少少，中暮年人和瘦削者多吃白菜能帮忙减肥，加重心脏承担。
我国种植的白菜类菜蔬种类浩繁，按状态分类可分为四个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种，按生物学特征及种植特性可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜。种种类的白菜普遍种植于我国南北各地，跟着白菜财产的成长，在天下逐步构成了西南秋白菜产区、黄淮流域秋白菜产区、长江上中游秋冬白菜产区、云贵高原湘鄂平地夏秋白菜产区、黄土高原夏秋白菜产区、云贵和华南越冬白菜产区和华北春白菜产区7暴露菜劣势产区。近几年来，我国暴露菜杀青了从繁多“秋播冬贮”向劣势产区出产、产物百般化和周年出产改变，育成娃娃菜、快菜、绍菜、金丝白等高质量种类，而根肿病、黄萎病、褐腐病等新病害的呈现、落伍的出产形式和亟待革新的采背工艺等，照旧是暴露菜财产成长中的绊脚石。
迄今为止，白菜已成为我国莳植面积最大的菜蔬之一，其生态典型百般、散布广、产量高、耐储运、供给期长、养分周全、食用方式百般，且莳植简略单纯、省工、本钱低，其丰欠相关到菜蔬的墟市价钱，直接感化墟市供给和群众糊口，在我国的菜竹篮工程中存在弗成替换的根底职位。
云南省天气百般、雨量充分、情况良好，保证了出产的菜蔬产物的品质平安程度；明显的“平面型”天气，为菜蔬周年出产上市供给了有益前提；是我国制造高原“菜竹篮”工程中“南菜北运、西菜东调”的主要基地。为进一步增进菜蔬财产的成长，2018年8月，云南省印发了《对于立异体系体例体制推动农业绿色成长的实行定见》，将菜蔬莳植举动云南省制造天下一流“绿色食物牌”八大核心财产之一。充散发挥“自然温室”和“自然凉棚”的劣势，四时出产出种类富厚、生态优良的菜蔬产物，今朝全省已构成夏秋反季候菜蔬、终年菜蔬、热区冬春早菜3大不变成长的劣势财产区，并经过“云菜进京”、“云菜入沪”、“云菜入粤”、“云菜入疆”、“云菜出海”、“云菜供港”6大内销干线多个国度及地域。
菜蔬是云南高原特点农业成长的支持性财产，也是云南农业笼盖面最广、受害人群很多的一个财产，更是农人增收工作的主要财产。而白菜类菜蔬最为最多见的菜蔬产物，2019年，云南省菜蔬产量2304.14万吨，此中，白菜类菜蔬产量为528.66万吨，所占的比重为22.94%，白菜财产的成长逐步成为推动云南省菜蔬财产成长的主要气力。
我国种植的白菜类菜蔬按状态分类可分为四个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种。散叶变种是结球白菜的原始典型，叶片披张，抗逆性强，纤维较多，但质量差，今朝已逐步镌汰；代表种类为山东莱芜擘白菜。半结球变种的叶球疏松，球顶盛开，呈半结球状况，耐寒性较强，对肥水央求不严酷；代表种类有辽宁兴城大矬菜、山西阳城大毛边等。花心变种的球叶以裥褶体例抱分解强硬的叶球，但球顶不并拢，叶片先端向外翻卷，翻卷部门呈黄、淡黄或红色，耐热性较强，发展期短，不耐储藏，多用于夏秋早熟种植；代表种类有北京翻心白、山东济南小白心等。结球变种球叶抱合构成强硬的叶球，球顶钝尖或圆，并拢或近于并拢，种植遍及央求较高的肥水前提和邃密办理，产量高，质量好，耐储藏；代表种类有玉田包尖白菜、“黄玫瑰”白菜等。
按生物学特征及种植特性可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜。秋冬白菜普遍种植于我国南边地域，株型竖立或束腰，以秋冬种植为主，依叶柄光彩差别分为白梗典型和青梗典型；白梗典型的代表种类有南京矮脚黄、常州官白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等，青梗典型的代表种类有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。春白菜植株多展开，少量竖立或微束腰，耐寒、丰登，按抽薹迟早和供给期又分为初春菜和晚春菜；初春菜的代表种类有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等，晚春菜的代表种类有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、蒲月慢等。夏白菜常在夏秋低温季候种植，又称“火白菜”、“伏菜”，代表种类有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。
跟着白菜财产的成长，我国白菜的育种手艺也获得了庞大的成长和冲破，育出抗性强、典型百般、归纳性状良好的暴露菜新种类。科研手艺职员还在不停尽力为针对差别季候对暴露菜的种类的差别央求，应答不停变革的病原体，杀青更多业余化出产的需要，培育出状态百般、种植简略单纯、发展速率和单产程度高、收成期可控、可间作套种、可多茬莳植、抗病性强的公用化白菜种类。
白菜自19世纪传入日本、西欧等国后，开端在环球多个国度和地域被普遍种植。按照FAO统计数据显现，2010年至2019年间，环球白菜类菜蔬莳植面积从2010年的2306.14千公顷颠簸增加至2019年的2446.29千公顷，增量达140.15千公顷，增幅为6.08%，年均复合增加率约为0.66%。我国白菜类菜蔬的莳植面积从926.4千公顷颠簸增加至1009.22千公顷，增量达82.82千公顷，增幅为8.94%，年均复合增加率约为0.96%。从莳植面积在环球所占的比重来看，最近几年来，我国白菜类菜蔬莳植面积在环球的占比保持在40%摆布，团体趋于安稳。
从同比增加率来看，我国白菜类菜蔬的莳植面积在2013年至2019年间，杀青七连增。2010年至2019年间，唯一2012年呈现同比下滑，团体来看，我国白菜类菜蔬莳植面积依然连结比较不变的增加速率，但最近几年来增速逐步放缓。
从单元面积产量来看，最近几年来，我国及环球白菜类菜蔬的单元面积产量均连结颠簸增加趋向，但增速及增幅均比力低，2010年至2019年间，环球白菜类菜蔬的单元面积产量增幅为0.41%，而我国的则为0.51%。并且统计期末（2019年）非峰值年份，单元面积产量的晋升已逐步堕入窒碍。
2019年，我国白菜类菜蔬产量为3415.17万吨，在环球白菜类菜蔬中的占比为48.68%。与2010年的3118.89万吨比拟，我国白菜类菜蔬的产量增量达296.27万吨，增幅为9.50%，年均复合增加率约为1.01%。而2010年至2019年间，环球白菜类菜蔬的产量增量达429.12万吨，增幅为6.52%，年均复合增加率约为0.70%——增加率略低于我国均匀程度。
举动我国制造高原“菜竹篮”工程中“南菜北运、西菜东调”的主要基地，云南省菜蔬莳植企业迅猛成长、各菜蔬产物品牌日趋强大、菜蔬买卖墟市日益老练。最近几年来，“云菜”财产安康火速成长，2019年，云南省菜蔬产量2304.14万吨，带头全省菜蔬莳植、加工、畅通等关节400多万职员工作，销网天下36个大中乡村，增加出口40多个国度和地域。此中，白菜类菜蔬举动最多见的菜蔬种类，也是云南省菜蔬财产成长的主要支持，2019年，云南省白菜类菜蔬产量为528.66万吨，在全省所占的比重为22.94%。
与2014年的438.09万吨比拟，云南省白菜类菜蔬产量增量达90.57万吨，增幅为20.67%，年均复合增加率约为3.83%。跟着《地区周全经济火伴相关协议》（RCEP）的正式失效，和最近两天中老铁路的正式明白，云南省白菜财产将驶入高速成长的慢车道。
从墟市会合率(CRn:排名前n名产量在整体的占比)来看，云南省白菜类菜蔬的会合态势比较较着，且有进一步会合的趋向，云南白菜类菜蔬正从零散涣散出产转为会合劣势产区范围成长，逐步构成以滇中为主，滇西南、滇南为辅的白菜劣势产区。
在地区结构方面，云南省白菜类菜蔬主产区会合在中、东部地域，2019年，曲靖、昆明、昭通、红河、楚雄、玉溪6个州市的产量阴谋在云南省占比达82.99%，此中滇中地域（曲靖、昆明、楚雄、玉溪）所占的比重达56.99%。而从白菜类菜蔬地区结构的成长方历来看，按照《云南省“十四五”制造天下一流“绿色食物牌”成长计划》对于菜蔬财产的结构计划将扶植“包罗昭通市、大理州、丽江市、文山州、怒江州、迪庆州PP电子官方网 ，首要莳植甘蓝类、暴露菜、萝卜、生菜等喜凉菜蔬”的夏秋菜蔬劣势区，扶植“昭阳、丘北、砚山、马关、弥渡、祥云”6个菜蔬出产核心县，辐射成长“镇雄、鲁甸、威望、彝良、盐津、永善、文山、广南、麻栗坡、富宁、大理、洱源、玉龙、泸水、维西”15个菜蔬出产大县。
从积年产量排名乡村来看，曲靖、昆大白菜类菜蔬的产量终年摆列第1、第二位。排名前五的乡村中，2014年至2019年间产量增速排名前三的乡村顺次曲直靖、楚雄、昆明。最近几年来，曲靖市充实使用本身的天然资本劣势，经过地皮流转推动公司化运营，会合利用“精选劣种+培养壮苗+改进泥土+当令移栽+施足基肥+深耕晒垡+测土配方施肥+公道密植+病虫害绿色防控+当令采收”的绿色无机高效莳植手艺形式，有用带头农家增收致富，从而晋升农家菜蔬莳植的努力性，增进菜蔬莳植财产的安康成长。
因为南方产区气温降落较着，河北、西南、内蒙古等主产区菜蔬发展速率加快；天下多地延续降雨，对菜蔬出产倒霉，迥殊是举措措施瓜菜类种类生产量遍及削减，加上投入供给季尾期，墟市供给量步步紧缩，致使本年自9月份中旬开端，白菜类菜蔬价钱一块爬升。跟着冬菜会合上市期的到来，自11月中旬开端，白菜类菜蔬价钱开端回落。
从最近几年白菜类菜蔬价钱变革趋向来看，白菜价钱的季候性颠簸趋向比力较着，每一年春节都市迎来一波加价潮。但跟着出产手艺的成长，白菜产量进一步晋升，我国白菜类菜蔬逐步呈现供大于求的态势，价钱呈现回落。以2021年春节为例，白菜价钱12月份开端飞腾，晚于今年11月份，且1月份就截至飞腾，开端回落，白菜开端跌出“白菜价”。
从国际平台商业程度来看，我国白菜类菜蔬单向商业顺差极其较着，2010年至2019年，我国白菜类菜蔬增加出口量从37.71万吨增加到98.21万吨，增量达60.5万吨，增幅为160.43%，年均复合增加率约为11.22%。而我国的白菜类菜蔬积年入口量均不到50吨。跟着增加出口量的增加，2019年，我国白菜类菜蔬的增加出口金额为98.21亿美圆，是2010年（37.71亿美圆）的3.41倍，年均复合增加率达14.60%。
按照《天下农产物本钱收益材料汇编》数据显现，2018年，云南省每亩露地暴露菜和圆白菜产值在4000元摆布，净成本在1100元以上，本钱成本率在39.5%摆布，均高于天下均匀程度，但与省域比拟较其实不具有较着劣势。
此中，云南省莳植露地暴露菜的净成本排名天下第14位，本钱成本率排名天下第15位，团体收益环境天下排名中游。
与露地暴露菜比拟较，露地圆白菜莳植在成本方面与省域比拟较排名越发靠后，净成本排名第19位、本钱成本率排名第18位。
从露地暴露菜及圆白菜莳植每亩主产物已出卖产值在天下的排名来看，云南省露地暴露菜排名第11位，露地圆白菜排名第15位。与成本排名比拟较，主产物已出卖产值排名均绝对较高，因而可知，云南省露地暴露菜及圆白菜莳植本钱在天下排名较高，感化了云南省白菜类菜蔬的收益。
在各项莳植本钱中，露地暴露菜的野生本钱较高，而露地圆白菜的物资与办事用度及地皮本钱较高。与天下均匀程度比拟较，云南省莳植露地暴露菜与露地圆白菜的出产本钱（野生本钱+物资与办事用度）均高于天下均匀程度，出产本钱对云南省露地暴露菜及圆白菜莳植的收益感化绝对较大。
从野生本钱来看，与天下均匀程度比拟较，云南省家庭用功较多，露地暴露菜莳植家庭用功折价是天下均匀程度的2.49倍，而雇工用度仅为天下均匀程度的11.67%；露地圆白菜家庭用功折价是天下均匀程度的1.64倍，雇工用度为天下均匀程度的39.35%。从每亩菜蔬出产总用功天数来看，云南省露地暴露菜出产总用功天数是天下均匀程度的1.56倍，露地圆白菜是天下均匀程度的1.12倍。因而可知，云南省白菜类菜蔬莳植范围化程度及出产手艺程度均有待进一步晋升。
在物资与办事用度组成方面，露地暴露菜及圆白菜莳植的化肥、农户肥、农药用度均比力高，露地圆白菜的种子费是露地暴露菜种子费的2倍，农资本钱成为管束云南省白菜类菜蔬财产成长的主要瓶颈。
在租借功课费中，露地暴露菜莳植呆板功课费、排灌费、船脚、畜力费平分类用度均高于露地圆白菜。露地暴露菜莳植的集体化、范围化程度急需晋升。
“高原绿洲”牌平地娃娃菜是通海高原农产物无限公司多年培养，并于2018年当选云南绿色食物“十学名菜”，引颈通海“云菜”财产高品质成长的拳头产物。通海高原农产物无限公司于2003年在玉溪市通海县河西镇创办，依靠科技立异平台与华夏农科院、云南省农科院和云南农业大学等多家科研机谈判高校成立产、学、研科技立异互助相关，建立起了集菜蔬莳植、加工、物流、发卖于一体，内贸、外贸并举的财产成长系统。2019年，通海高原农产物无限公司当选云南绿色食物“20佳立异企业”、“云南省内向型农业成长百强企业”、“农业财产化国度核心龙头企业”。
经过与云南省农科院菜蔬研讨所互助，从韩国引进亲本与本地母本杂交，颠末多重培养、优化、挑选，通海高原农产物无限公司终究培养出优良高产、抗病性强、耐储运、口感好，存在高原特点的平地娃娃菜——“高原绿洲”牌平地娃娃。企业经过“公司+农家+基地”财产成长形式，实行同一供种、尺度莳植、产物分级加工，杀青平安拘押全笼盖、品质掌握与国际平台接轨。在此根底上，经过集体保鲜储运手艺攻关，集体智能菜蔬莳植编制开辟，集体拟定企业出产尺度，展开无机菜蔬高效加工手艺研发，为平地娃娃菜财产化供给强硬保证。
奶白菜为浅根作物，存在清热除火、解毒、进步免疫力等成果，“云松南”奶白菜口感好、风韵佳，不但脱销广东、香港、深圳、澳门等地域，还绵绵不断地销往泰国、新加坡等西北亚国度，2018年， “云松南”奶白菜当选云南十学名菜。
“云松南”奶白菜出产于砚山县松南农业开辟无限公司白菜莳植基地，是代表其古代绿色农业手艺成长的标记性产物。2019年，砚山县松南农业开辟无限公司在文山壮族苗族自制州砚山县挂号创办，其公司地点位于砚山县稼依镇，是一家以古代农业绿色手艺为焦点，以大范围地皮流转为运营形式，以呆板化耕举动保证手腕，努力于邃密菜蔬莳植、发卖、新手艺、新种类引进、推行和高端农业归纳开辟的新式科技型企业。企业经过“公司+基地”的出产形式，领先在砚山县扶植尺度化、范围化、粗放化、呆板化邃密菜蔬莳植基地，联合企业内销墟市，进一步杀青财产化进级。
2019年，“七彩泰兴”牌白菜当选云南十学名菜，承袭祥云泰兴农业科技开辟无限义务公司优良、平安的理想，成了其绿色成长之路的新航标。祥云泰兴农业科技开辟无限义务公司创办于2012年，是一家集特点菜蔬莳植、种子种苗培养、农资农技办事、绿色莳植树模、冷链物流配送、聪明农业展现为一体的农业财产化高新手艺企业。
多年来，企业一向遵守优良、高效、生态、平安的央求，依靠科研院所的科技支持，以墟市需要为导向，应用大数据办事平台、利用古代化主动扮装备、努力引进新种类，出产以“七彩泰兴”牌菜蔬为焦点，黄白、上海青、生菜、松花、西兰花、油麦菜等30多个特点菜蔬为首要莳植种类的菜蔬产物，年产菜蔬3万多吨，为财产进级，杀青与莳植户、发卖商等财产相干企业共创双赢供给了强硬的根底。
我国事白菜的原产国，终年保有环球40%摆布的白菜类菜蔬莳植面积，产量靠近环球白菜总产量的50%。云南省举动天下关键的“南菜北运、西菜东调”基地，最近几年来，菜蔬财产高速成长。在云南省叶菜类、白菜类、甘蓝类、根茎类、瓜菜类、豆类、茄果类、葱蒜类、水生菜类等各菜蔬财产中，白菜类菜蔬产量占比达22.94%，且最近几年来一向连结3.83%的年均复合增加率，是增进农人增收的主要财产。
从消磨墟市来看，跟着种植手艺的成长，我国白菜产量取得庞大的晋升，墟市逐步呈现“供大于求”的形象。最近几年来，我国白菜类菜蔬价钱除随季候变革而颠簸，逐步呈现颠簸高涨周期短，平价期长的趋向。在国际平台商业方面，2010年至2019年，我国白菜类菜蔬增加出口量增加敏捷，增量达60.50万吨，增幅为160.45%，年均复合增加率约为11.22%。
按照《天下农产物本钱收益材料汇编》数据剖析，云南省露地暴露菜及圆白菜莳植本钱收益在天下缺少较着劣势。首要缘由是云南省白菜类菜蔬莳植集体化水平不高，首要经过守旧家庭农场式经谋生产，云南省露地暴露菜出产总用功天数是天下均匀程度的1.56倍，露地圆白菜是天下均匀程度的1.12倍；在野生本钱方面，露地暴露菜莳植家庭用功折价是天下均匀程度的2.49倍，露地圆白菜是天下均匀程度的1.64倍。前往搜狐，观察更多