提到中华丽食，位传记统四大菜系之一的淮扬菜禁止错过，不惟一传承千百年的甘旨秘方，也传播着诸多典故底蕴。汉赋大师枚乘写过一篇描述江苏地域贵族游宴的长赋《七发》，此中具体形容了其时饮宴中的菜谱，有效芍药酱调制的软烂熊掌，用切成薄片的里脊肉制成的烤肉，用鲜鲤鱼肉切成的生鱼片等，这是开始的一批淮扬菜。隋炀帝三下江都，现代淮扬菜也是以成长到第一个岑岭。成书于宋初的《清异录》，专设《馔羞门》，记录隋唐五代饮食的三十九事，此中不乏淮扬菜的身影，好比缕子脍、小巧牡丹鲊、建康七妙、镇江寒消粉等。清朝康熙、乾隆两帝六下江南，从客观准确上增进满汉菜肴的彼此鉴戒，现代淮扬菜也至此成长到颠峰。

　　淮扬菜的建造像写诗作画，厨师们用最通俗的食材做出种种精美的菜肴。举动长江下流地域的代表滋味，淮扬菜源于江苏，始于年龄，兴于隋唐，盛于明清，光大于今世，与鲁菜、川菜、粤菜并称华夏四大菜系，与朔方菜、粤菜、辣味、清真并称今世华夏餐饮五大滋味会聚区，素有“西北第一佳味”之称。《华夏淮扬菜志》共五卷，划分从沿革、名菜、名点、宴厨店、拣到等多个方面追根溯源、广征博采PP电子官方网站，周全体例记叙了淮扬菜的发源与发芽、鼓起与构成、壮盛与岑岭、传布与成长，充实反应淮扬菜的成长进程、菜系特性和美食文明。不能不说，这是一部领会淮扬美食文明百科全书，周全展现了淮立名菜的宿世此生。