年）和北京市市委、市当局下发的《“安康北京2030”计划纲领》，北京市卫生安康委员会、北京市墟市监视办理局
（一）在北京市餐饮行业协会和北京门生养分餐协会中的150个企业会员单元及旗下的1.5万家门店，展开“三减”步履的相干勾当。
（四）经过展开安康常识宣扬、餐饮企业职员妙技训练、“安康养分午饭”收集、“我的安康餐盘”评比、安康烹调大赛勾当、养分安康与食物平安科普教诲基地培养等勾当，使餐饮企业职员慢慢建立平衡养分、公道配搭、减盐、减油、减糖的观念，进步操作妙技和安康素质程度。
北京市同一印制下发海报、折页等宣扬资料，并在“阳光长城”公众号id上按期推送安康养分常识，供餐饮企业张贴、宣扬利用。线上餐饮企业使用互联网上风，连续展开食物和养分安康的科普常识宣扬事情。
经过举行会合训练、线上讲课等情势，对餐饮企业职员停止妙技训练，实质包罗食物平安、平衡炊事、油盐糖与安康的干系、三减须要及战略、烹调手段、菜品操作实例、情况与办事手段等。
各区努力指点辖区餐饮单元展开安康餐厅（食堂）扶植。各单元在建立事情6个月后，可向辖区疾控中间提议安康餐厅（食堂）查收请求，区级查收及格后可请求市级查收。经市级查收及格，授与北京市安康餐厅（食堂）名称。
提倡餐饮单元开辟“安康养分午饭”，到达荤素配搭、平衡养分及少盐、少油、低糖的要求。每一个会员单元依照1人份计量，最少上报1种套餐，包罗主食、副食和汤饮，品种超过3种，副食菜品能够两半荤PP电子官方网 、一荤两素或全素等多种情势。终究停止最好“安康养分午饭”评比。详细收集实质详见附件1。
在全市中小黉舍举行“我的安康餐盘”收集勾当，推行安康餐盘3:2:1，即把每餐的餐盘分红6份，安康的配搭该当做到主食占3份，菜蔬占2 份，肉菜占1份。黉舍师生、家长、供餐企业或黉舍食堂都可加入，终究停止最好餐盘评比。详细收集实质见附件2。
各区可经过角逐、提拔等多种情势，推举本区一家餐饮单元加入全市安康烹调大赛。每一个参赛单元现场建造一人份失常套餐，由评委停止打分并评比响应奖项。详细参赛要求详见附件3。
培养3⑷个市级养分安康与食物平安科普教诲基地。面向社会传布和提高养分安康和食物平安常识。科普教诲基地根本要求详见附件4。
（一）卫生安康行政部分：市卫生安康委负担餐饮行业“三减”步履的周全构造、调和和带领；构造展开养分安康与食物平安科普教诲基地的培养事情。区卫生安康委负担辖区餐饮行业“三减”步履的构造、调和。
（二）墟市羁系部分：市、区墟市羁系局负担辅佐卫生安康部分做好餐饮行业“三减”步履的构造带动和调和事情。
（三）疾病防守掌握机构：市、区疾控中间负担为餐饮行业“三减”步履供给手艺撑持，指点安康餐厅（食堂）扶植事情。
（四）惠民医药卫生奇迹成长基金会：负担构造老手编辑宣扬训练课本，调和各相干协会展开餐饮企业安康常识宣扬及职员妙技训练等勾当。
（五）北京市餐饮行业协会：负担构造餐饮单元常识妙技训练、“安康养分午饭”评比和市级安康烹调大赛等勾当。
（六）北京门生养分餐协会：负担构造门生养分餐供餐企业常识妙技训练、“我的安康餐盘”评比勾当。
餐饮企业自行研发“安康养分午饭”套餐（一人份，包罗主食、副食、汤饮，品种超过3种，副食菜品能够两半荤、一荤两素或全素等多种情势），到达荤素配搭、平衡养分及少盐、少油、低糖的要求。
1.每份“安康养分午饭”上报实质包罗：单元称号、厨师姓名、套餐称号、主食、副食、汤类和调味品品种及利用量等。
2.将套餐的建造进程、烹调方式和手段讲授建造成视频。视频要求MP4花式，三方机位，时长不跨越10分钟，后期筹办事情可酌情紧缩。
1.各餐饮单元将研发的“安康养分午饭”上报表和视频材料报送市餐饮行业协会；市餐饮行业协会停止前提考核后构造初评。
2.市卫生安康委和市墟市监视办理局构造老手停止终评。按照食物平安、食品配搭、“三减”合感性、简洁易学、色香味、视频拍摄结果等身分停止归纳评分，终究评比出最好“安康养分午饭”响应奖项。
1.提交实质：安康餐盘的相片和建造申明，建造申明包罗质料称号、利用量（含全部的调味料）和建造方式。
2.具有适用性，便于其余门生、家长、供餐单元依照供给的食品资料、用量及方式建造饭菜，并合适青少年养分须要。
3.本次收集勾当以应征大作为东西停止评比。应征者应提交包罗“我的安康餐盘”的相片和建造申明和应征者新闻（花式可参照附件）。
北京市卫生安康委将构造老手评比出优异中小门生安康餐盘，向社会宣布和保举，并颁布忧虑文凭和嘉奖文凭。
北京市餐饮行业协会和北京门生养分餐协会的企业会员单元。每一个餐饮单元遴派两名选手（1名主厨、1名帮厨）和1名负担人。
每一个参赛单元现场建造养分套餐（一人份），此中包罗1个荤菜、1个半荤半素菜、1个素菜、1个汤和1⑵种主食。参选套餐平衡养分、搭共同理、食材家常，价钱适中，且3种菜品中必需包罗一个蒸菜。
（二）参赛单元自备主料和辅料，事前可停止预加工，投入角逐现场后复杂处置便可间接烹制。角逐现场供给经常使用调味料。率领制品参赛视为做弊，将被勾销参赛资历。
（五）选手必需身着厨师工装，穿着整齐。角逐完毕连结操作现场整齐清洁。服从主理人和事情职员放置，尊敬评委，尊敬其余参赛选手。
评委由老手评委、专门评委和群众评委配合担负，从套餐建造、养分代价、油盐用量、菜品讲授等方面停止评分。按照最终得分评比出响应奖项。
基地可按照本身上风和园地前提展开科普教诲勾当，面积在100至200m2，停止合适的功效分区，装备需要的科普教诲展现举措措施、装备。
（一）养分常识：经过展板、电脑电脑软件、模子、查验检测等情势展现食物养分根底常识，食品养分素组成，华夏住民均衡炊事浮图、配餐电脑软件利用等。
观赏讲授；科普常识讲座；操作demo演示；食物查验操作领会；食物加工建造领会；食品配餐养分领会等，可按照详细实质肯定勾当过程。