炎天一到，凉拌木耳人气立刻上涨。厨师则透露表现，若是是用来凉拌的话，最佳仍是采用南方木耳，至于用来做饺子馅或是煲汤的话，则仍是南边木耳比力合算。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时吃轻易发生消化不良PP电子官方 。
此刻市道上，首要有南边木耳和南方木耳两大种别。在我国大部门省分都有黑木耳的莳植，但产量首要会合在西南地域，由于天然生态和天气等缘由，西南黑木耳的品性要好过南边。那末该若何抉择呢？资深厨师教路，在一般会下，南方特别是西南的气温低，是以木耳发展速率比力慢，和南边的木耳比拟就比较厚身，色彩黑亮，口感更加爽口。而南边的木耳因为发展速率比力快，固然外形美观，然则就比力薄身。不外在养分价格方面，养分师就透露表现，南边木耳和南方木耳不较着区分。