该榜单旨在发掘出在餐饮行业细分范畴做深做透的头部品牌，摸索华夏餐饮行业的立异成长。颠末度的评比，终究25个要点餐饮品类的250个品牌上榜。
为赞誉出色的餐饮品类头部品牌，建立品牌楷模，为行业成长供给无力的参照和引颈，红餐品牌研讨院盛大推出“2023年度华夏餐饮品类十大品牌”榜单。
“2023年度华夏餐饮品类十大品牌”共征战了包罗茶饮、特点茶饮、暖锅、特点暖锅、米粉、面馆PP电子官方网 、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、西法快餐、小龙虾、牛蛙、米饭快餐、包点、咖饮、麻辣烫冒菜、西北亚菜等在内共25个品类的品牌榜单。
红餐品牌研讨院秉承细致公道的立场，以红餐大数据为根底，联合红餐指数，根据品牌的全网口碑指数、品牌传布指数、品牌运营指数、品牌存眷度四大维度，用时近3个月工夫，在天下6万多个品牌中，评比出了250个优异餐饮品牌。
本次评比的25个品类，均是餐饮业中备受存眷的品类，各品类上榜的品牌气力都阻挡小觑。概括来看，2023年上榜的餐饮品牌显现出两个明显的特性。
重视塑造本身的焦点合作力，上榜的品牌在各自细分品类中都具有出色的显示。这类焦点合作力既包罗产物和门店的合作力，也包罗供给链系统的合作力。上榜品牌常常经过上前后端配合发力，得以有用晋升财产链各次序的运营效力，并终究成长成为本身的怪异劣势。
跟着“线上线下双主场”的到临，餐饮业新的数字化营销渠道恰逢突起。餐饮数字化、批发化对企业来讲既是趋向也是但愿。上榜品牌均踊跃掌控趋向，逐步从依靠堂食成长到“双主场”制作，正视线上和外卖，重视数字化扶植和私域经营，鼎力推动数字化转型。
在“2023年度华夏餐饮品类十大品牌”榜单中，每一个榜单都评比出了差别细分商场中的领军品牌。要点将对详细品类停止解读。
古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草、CoCo如能等上榜品牌最近几年来商场行动不停，揭示出了不俗的成长势头，商场份额连续激昂。
沪上姨妈、霸王茶姬、茶颜悦色等上榜品牌则重视产物立异和品牌征象塑造，不停标奇立异，踊跃摸索新的商场时机。
2023年，茶饮赛道的合作不停升维，加盟尖锐化和团体commercialism是今年度茶饮赛道的两大成长正式替换词。好比，喜茶和奈雪的茶算作头部品牌，此前一向对峙直营，最近几年来络续凋谢加盟。红餐大数据显现，停止2023年8月初，喜茶的门店总额已跨越了2000家。
茶饮品牌的上市之战也逐步升温，据相干媒介报导称，古茗茶饮、茶百道、沪上姨妈、霸王茶姬均有着上市的方案，但愿借力本钱完成更快的扩大。
与此同时，特点茶饮的包围和突起成茶饮赛道的一大亮点。欢愉甘薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等上榜品牌经过差同化的产物与品牌定位包围。另外，现制酸奶和椰子饮品更是是最近几年来异军崛起的细分赛道，不停有新品牌在商场上冒头。
特别是现制酸奶赛道，代表品牌恰逢猖獗生长，好比上榜品牌茉酸奶，据红餐大数据显现，停止2023年8月初，已开出了1500余家门店，是现制酸奶赛道的领军者。
柠檬茶赛道在2023年亦有不俗的显示，此中柠季手打柠檬茶、LINLEE林内行打柠檬茶都成功上榜了“2023年度特点茶饮十大品牌”。
在“2023年度咖饮十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡和星巴克显示照旧抢眼。特别是瑞幸咖啡，最近几年来营收增加势头微弱。财报显现，瑞幸咖啡第二季度总净支出为62.014亿元软妹币，同比增加88.0%，营收已跨越星巴克华夏。而星巴克华夏亦侧面驱逐应战，透露表现“接待合作”！
现在，全部咖饮品类的合作格式已从星巴克一家独大，慢慢成长成星巴克和瑞幸咖啡引颈下“两超多强”的场合排场。上榜品牌如Tims咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、pedagogueer Csouredee、荣幸咖等最近几年来也在加快扩大中崭露锋芒，以本身的特点和观念取得了消费者的爱好。
咖饮赛道热度激昂的另部分，是赛道合作变得更加剧烈。为了抢占商场，瑞幸咖啡、库迪咖啡开打价钱战，让消费者的“咖啡自在”获得完成，但价钱内卷加重，也让中短文牌保存压力大增。自力门店赔钱、闭店成常态，“一个月赔8万”“新店撑不外三个月”等动静时有传出，接上去，咖饮赛道的“保存战”将导向何方，且静观其变。
别的，同属于饮品的酒馆赛道，今年度也有一批气力品牌上榜“2023年度酒馆十大品牌”，包罗Hadesense海伦司、优布劳精酿啤酒、胡桃里音乐酒馆等。
在破费苏醒的2023年，重交际属性、契合减压经济特点的暖锅品类成长连续向好。在“2023年度暖锅十大品牌”榜单中，上榜品牌海底捞2023年上半年功绩提振，估计节余超22亿元。
其余暖锅头部品牌也开端发力扩大，如呷哺呷哺、巴奴毛肚暖锅在各地开新店 。大龙燚暖锅、小龙坎暖锅、蜀大侠等气力品牌经过不停地深耕，获得了消费者的爱好，是以光荣上榜。一批“新权势”品牌也凭仗亮眼的显示开端在商场包围，好比上榜的楠暖锅制造出了“暖锅+颜值甜品”的品类融会形式，在消费者心中成立了比较清楚的品牌认知；珮姐重庆暖锅则主打正统，把苦守“重庆的辣”算作品牌成长计谋。
此前，红餐品牌研讨院曾展望过有料暖锅将凭仗高代价感的特性连续走红。眼下，一批有料暖锅如鸡暖锅、羊肉暖锅、虾暖锅在各个地区商场中都显示出较强的作用力。
在“2023年度特点暖锅十大品牌”榜单中，海鲜暖锅七欣天、羊肉暖锅洞氮胡记羊肉馆、虾暖锅虾吃虾涮等品牌把不一样的食材融入锅底，制造出复合的口感，富厚了消费者的用餐拔取。而少许品牌如公路边边、朱光玉暖锅馆、钢管厂五区小郡肝暖锅串串香、后暖锅等亦因显示比较凸起上榜。
在“2023年度米饭快餐十大品牌”榜单中，打击上市的“commercialism三剑客”老乡鸡、村落基、老舅舅强势上榜。2023年，这三家企业均有新的上市相干的静态表露：老舅舅、村落基划分于2023年2月和4月革新了招股仿单，老乡鸡主板commercialism则于2023年3月获上交所受理。
另外，主打朝鲜族保守石锅拌饭的米村拌饭、聚焦地区商场的概括米饭快餐品牌南城香和超意兴等亦经过多年的深耕博得了消费者连续的相信和爱好而上榜。
粉面算作我国关键的主食之一，在破费回暖的2023年，继承稳步增加。粉面上榜品牌如蒙自源、阿香米线、五爷拌面、碰见小面等凭仗其尽心制造的门店模子、后端壮大的供给链系统和讯息化零碎，最近几年来在粉面赛道上振作成长，敏捷扩大，成为该赛道的赶上品牌。
好比，港式米线品牌谭仔米线、螺蛳粉品牌柳螺香、南昌拌粉品牌子固路拌粉、登第面馆品牌和府捞面和陈香贵等都制造出了差同化较着的产物、办事、情况，成长势头阻挡小觑，进而光荣上榜。
2023年，淄博烧烤成为流量骄子，为处所烧烤的出圈供给了范本，也趁势拉升了全部烧烤品类的热度。
在这股高潮下，“2023年度烧烤十大品牌”榜单中上榜的品牌依然步步为营地鞭策本身的品牌成长。好比板屋烧烤，据红餐大数据显现，停止2023年8月，开出了210余家门店；破店肥哈西南烧烤环绕炊火气制造了私有产物、门店计算、办事、营销等，是西南烧烤赛道中的新锐品牌。
“2023年度烤肉十大品牌”榜单，除老牌的强势品牌如九田家黑牛摒挡烤肉、韩宫宴、柒酒烤肉以外，更呈现了一批新权势品牌。比方西塔老老婆泥炉烤肉主盘算制泥炉、食材现点现切，今朝在一线乡村中具有较高的人气。北木南烤肉和酒主攻陷沉商场，凭仗绝对低的人均破费鄙人沉商场神速开疆拓土。
“2023年度烤鱼十大品牌”则有半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、烤匠、江边城外烤全鱼等品牌包围而出。
“2023年度酸菜鱼十大品牌”上榜品牌包罗太二酸菜鱼、鱼你在一同、江渔儿、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、望蓉城古法酸菜鱼。
在成长比较能干的西法快餐赛道，鼓起了“登第汉堡潮”。以塔斯汀为首的登第汉堡品牌主打登第滋味+西法尺度，睁开了一场西法快餐突袭赛。贾国龙华夏堡、享哆味、楚郑等一批登第汉堡品牌亦出此刻商场上。
但跟着“登第汉堡”的尝鲜热褪去，少许登第汉堡品牌呈现了发卖额降落、闭店等征象。而塔斯汀则凭仗质优价廉的产物、妥当的商场战略，在剧烈的合作中稳步进步，据红餐大数据显现，停止2023年8月已开出了超4000家门店，以千万的气力成为“2023年度西法快餐十大品牌”唯逐一个上榜的登第汉堡品牌。除异军崛起的后劲品牌，本次的榜单中更有肯德基、麦当劳、华莱士、派乐汉堡等浩繁着名品牌。
在“2023年度比萨十大品牌”榜单中，则有必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨、棒！约翰、比格比萨、比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔、好伦哥等着名比萨品牌上榜。
跟着西北亚菜在我国的商场教诲逐步能干，西北亚菜成我国餐饮商场上的一大亮色。是以，今年度红餐品牌研讨院崭新推出“2023年度西北亚菜十大品牌”，旨在为西北亚菜从业者建立行业楷模，助力他们神速生长。
上榜的西北亚菜品牌均有不俗的气力，好比迷你椰·泰式大排档主打泰式大排档，在场景、就餐感受方面出力营建泰国陌头的风情；泰香米泰国餐厅聚焦中高端商场，采取入口香料和珍贵海鲜，是取得泰国商务部“泰精选”认证数目至多的餐厅。
在“2023年度特点小吃十大品牌”榜单中，正新鸡排照旧位居首位。专一于炸串的夸父炸串、喜姐炸串凭仗其轻、小、灵、快的特性，最近几年来神速扩大，亦榜上着名。西少爷肉夹馍于2023年年头从头凋谢加盟，方案加快奔驰，并进军北美商场，同样成为今年度的上榜品牌之一。
在“2023年度卤味十大品牌”榜单中，“卤味四巨子”绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌再度上榜。绝味前未几表露了年中功绩陈述，估计2023年上半年完成归母净成本2.28亿元~2.43亿元，同比增加131.25%~146.47%，在合作剧烈的卤味赛道中杀出重围。
少许深耕地区商场的卤味品牌如九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡亦凭仗怪异的产物收成了高口碑和多量消费者的赞叹，在今年度的评比中成功上榜。
“2023年度烘焙十大品牌”一样强人星散，上榜品牌有好利来、幸运西饼、元祖食物、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、鲍徒弟糕点、面包新语、广隆蛋挞王。
在“2023年度饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再度连任榜首。以袁记云饺、熊大爷为代表的生鲜外带饺子品牌一样遭到消费者的爱好，在餐饮商场上神速扩大，今年度再度上榜。
别的，不祥馄饨也是榜单上颇受存眷的馄饨品牌之一，在本次榜单中位居第三位。据红餐大数据显现，2022⑵023年上半年时代，不祥馄饨取得了3轮融资，投资机构划分是番茄本钱、弘章本钱、绝了基金，其将来无望加快品牌进级。
“2023年度包点十大品牌”则齐聚了一众气力品牌，划分是巴比馒头、和蔼园、老台门汤包、三津汤包、庆丰包子铺、早阳鲜包、小杨生煎、沈老翁包子、老盛昌汤包、包道广式点心特地店。
“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌则有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、老街称盘麻辣烫、觅姐、小谷姐姐、芙蓉冒菜等。
最近几年来，麻辣烫品类开端“退化”，迭代出林林总总的变型，好比上榜品牌每味每客麻辣烫，锚定重庆滋味与油泼工艺，取得浩繁消费者承认。
跟着牛蛙在破费商场上的体量不停夸大，今年度红餐品牌研讨院新设“2023年度牛蛙十大品牌”榜单。上榜品牌包罗蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙等。
此中，蛙来哒和蛙小侠是牛蛙赛道的头部玩家，位居榜单的前两名，蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅则位居第三名、第四名。此中老佛爷铜炉蛙锅以老北京暖锅的烹煮体例对牛蛙暖锅停止立异，并设有多层铜锅的情势，在破费商场上激发了一波铜炉蛙锅潮水。
“2023年度小龙虾十大品牌”榜单照旧群雄会聚，胡大饭店、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆等着名品牌排名靠前。
在“2023年过活料十大品牌”榜单中，N多寿司、上井精美摒挡、精力寿司位列前三位，争鲜寿司、赤坂亭、寿司郎、江户前、村上一屋、将太无2、万岁寿司等品牌则紧随厥后。日本着名反转展转寿司品牌寿司郎在我国的成长势头颇足，其于2021年在我国要隘开店。红餐大数据显现，停止2023年8月，寿司郎已开出了60余家门店。
在“2023年度华夏餐饮品类十大品牌”榜单中，不管是茶饮、咖饮、暖锅、卤味等热点赛道，仍是比萨、特点小吃、酸菜鱼、牛蛙等特点赛道，每一个细分赛道中都呈现了一批优异的品牌。它们的成功离不开连续的立异和对本质的寻求，是以得以在日趋剧烈的商场合作中博得了消费者的信赖。
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