11月1日，2023环球预制食材展览会在郑州市惠济区华夏四时水产品流港落幕。国内生手业佳宾、业内老手、河南省、郑州市、惠济区相干带领，环球着名预制食材出产企业、供给链企业，食物板滞企业带领、宾客等600余人共赴嘉会。
公然数据显现，2022韶华夏预制食材商场范围为4196亿元，同比增加21.3%。国人的口腹之欲，舌尖上的美满，是十万亿大商场的蓝海。不外，受平安性、推广剂等方面的耽忧，预制菜（预制食材）正处于风口浪尖之上。
2023环球预制食材展览会共征战国际会议预制食材展区、华夏头部预制食材展区、入口肉类展区、惠济区闻名企业展区PP电子官方 、食物板滞和冷链装备展区、预制食材包装展区6个展区、2000个展位。
而在当全国战书进行的环球预制食材立异岑岭服装论坛上，由于有千味央厨、国联水产等预制菜头部企业，华夏农科院、华夏肉类协会相干老手老手的加入而备受人们存眷。
华夏农科院农产物加工所预制菜首席研讨员张春晖在朋分讲话中说，预制食物或叫预制菜财产成长的汗青偶然性。早在2000多年前，咱们的老先人就经过腌制、熏制的本事烹调食材。加入今生社会，人们把预制食物停止尺度化、产业化，因此构成了财产。今朝，天下有25个省（直辖市）都在结构预制菜财产，7万多家企业深切此中。若是依照每一年16.9%的复合增加率来算，大要在2026年可以或许破万亿。
“之前大师说到预制菜，连茶叶都酿成预制菜，泛化了预制菜的观点。若是预制菜财产在成长中就成万花筒，那末出了点题目，（全部行业）就就成废物桶，致使人们把统统的题目都归纳到预制菜自己，既不公允、也不更客观。”
张春晖透露表现，对于预制菜肴的界说，此刻相干部委还在收罗定见，“有几个概念，第一，防腐剂不让用了，第二，要走冷冻，第三，大概半制品菜肴。是以预制菜的赛道大概绝对要停止范例，要把他变窄了，不那末广泛。”
“预制菜不是打包菜、隔夜菜”。要统筹平安性和养分性，削减化学防腐剂、分解色素和食物推广剂的利用，成立从洽购到农田到餐桌下行价格震荡的数据回溯和尺度化系统，搭建预制衣菜肴的四梁八柱，制造出养分、平安、甘旨的食物。
千味央厨董事长孙剑在讲话中自动提到，有老手称预制菜是“猪狗食”，少少家长对预制菜进校园提议置疑，还部分地方当局不让预制菜进校园。
孙剑以为，家长不是否决预制菜，家长是否决差劲的预制菜。“统统正路厂的卫生状态永久比现做的和家庭厨房要清洁卫生良多，由于咱们有尺度、有禁锢，也能做到可回溯。”
孙剑说，华夏固然食粮每一年在增添，但华夏整体来说是一个资本不是那末富足的国度，中心厨房可使资本效力更高、使用率更高、华侈更少、粗放化更高。面临预制菜的争议，有个体的处所当局起首自保，过分反映也很畸形。“然则一个处所的成长和处所当局是否经受，我感觉有很大的因果干系，矫枉过正。”
他提倡，预制菜行业捉住危急，继续果断决定信念。稍具范围的龙头企业要发扬龙头企业带动感化，指导行业范例化、正路化，一同侧面让消费者周全准确明白甚么叫预制食材。“咬定青山不减少，任尔西北东南风，咱们继续做，奋斗欲尖不欲锐，把越发良性高原料的产物孝敬给消费者。”
手脚本次勾当的举行地，惠济区食物财产成长劣势凸起，速冻食物财产在全省、天下都据有主要职位。三全、忖量两家龙头企业商场份额占天下速冻食物60%以上，支持着天下速冻食物商场的半壁山河。
惠济区当局相干认真人先容说，郑州市四个范围化的冻品商场有3个都位于惠济区，河南华夏四时水产品流港、郑州信基调味品港、中部两岸水产海鲜果蔬物流园三家庞大商场累计进驻运营户、个别工商户7000余家，年买卖额约2500亿，年入口额超950亿，已根本构成买环球、卖环球的格式。
为进一步贯彻落实国度、省、市决议计划摆设，加强全区今生食物财产支持才能，惠济区经营扶植了“一园一港”的华夏今生食物财产园，即：华夏今生食物财产立异树模园和国际会议食物商业港。将来，将依照三年出局面、五年景系统、八年树标杆的成长思绪，培养强大今生食物加工、食物商业、今生办事业和冷链保税物流“3+1”财产系统，制造存身郑州、辐射天下、融入国际会议的今生食物“商业、研发、出产、物流和文明”中间。