2012 年，《悦食华夏》文明美食记载片开拍，那是一档由美食作者殳俏为地产巨子花腔年量身定制的年度文明推行名目，摸索记实了华夏各地美食和职人的近况，还存眷食品的可连续成长，是以取得了绝后存眷，因而殳俏在次年 7 月 开办了文明美食杂志《悦食》。

　　由于只看过徐峥封面的创刊号，因此没法对其体例给出过量评介，不外它的封面却是让我影像深入，赵文瑄、黄磊、黄觉、彭于晏、陈柏霖、林革新、金世佳、杨洋、李现、窦靖童……各个期间的文艺联想都被请上封面，成绩了《悦食》的光鲜封面特点。

　　现在各大杂志都经过和明星合体，发动粉丝艹销量的同时，也能收成时兴数据吸收更多的告白客户，一向对峙明星封面的《悦食》怎样就停版了？不是应当大卖特卖吗？

　　殳俏在微博上透露表现：“决议停版的直接缘由是刊号，也有面前良多纷杂的缘由。”刊号更成杂志停版的直接缘由，这是说不外来的，究竟结果华夏大把闲置刊号。不外刊号浸染简直是有的，在华夏，不正轨刊号的杂志就长短法出书物，线上线下的刊行渠道都市遭到限制。

　　也许“面前纷杂的缘由”才是关头？外人就无从清晰详细启事了，但却能从《悦食》各方面的公然数据中看到少少马迹蛛丝。

　　在微博上，@悦食Epiaid 粉丝 94 万+、@悦食华夏 粉丝 52 万+，主编殳俏的粉丝 33 万+。手脚一个 2012 年就创建的名目，殳俏自己又是文明、传媒、美食界的民众名流，“悦食”相干的几个微博账号都不积累上百万微博粉丝。

　　再看悦食名目的“悦食食材”淘宝店，自 2012 年 12 月 7 日开店于今，累计发生 6.8 万多单买卖。发卖的食材单价几块到几百块不等，若是取中心价 150 元手脚客单价计较，该店 5 年累计发卖额 1000 万摆布，食物 10*5% 的毛利率，毛利 100*50 万，也即是说均匀每一年 20⑸0 万毛利，刨除种种筹划本钱，险些所剩无几。

　　按照百度系百科词笔记录，“悦食”名目旗下包罗《悦食华夏》美食记载片、《悦食Epiaid》杂志、一年一届的悦食大会、悦食厨艺黉舍、《阅食知味》书系等等。《悦食华夏》美食记载片自 2013 年播出首季以后，视频节目“土產研讨所”接棒，《阅食知味》书系于今不见踪迹，悦食大会从 2014 到 2016 年延续举行了三年，本年不所有动静。

　　也许有人感觉《悦食》停版是纸媒衰落的后果，它创刊时纸媒就不可了，它对峙了 4 年多已很可贵。然则从环球情况来看，《悦食》创刊之时，恰巧环球糊口体例刊物鼓起，特别美食杂志范畴，于今每一年都有很多新注销现。

　　新兴糊口体例刊物扎堆呈现，是人们浏览民俗遭到互联网打击以后的进级表现。之前看书看累了，上彀轻松一下，现在是刷手机刷累了，翻翻杂志或典籍轻松一下。因而呈现了良多使人赏心好看的糊口体例杂志，此中 Gather Journal、Kcontentlk、Ceactual 最为闻名，它们同样成为了多数网红博主经常用到的道具。

　　跟着殳俏颁布发表《悦食》停版，固然新媒介和相干营业得以保存，并且品牌浸染力和口碑还在，然则接连久长地运营走下去，还想做大做强，明显没那末轻易。

　　从创刊开端，《悦食》的合作敌手就不是所有一册美食杂志，而是“下厨房”、“饭本/ENJOY”等互联网美食名目，和厥后的“一条”视频，又有没有数美食自媒介。从供给链端来看，《悦食》也没法撼动顺丰、天猫在食材范畴的掌管职位，与开放烧钱形式的美食生鲜名目也没有机会比。

　　说到这边，咱们再把视野拉回顾，说说一直以来大火的美食杂志。客岁我就预报过，为何一向没写呢，缘由不杂乱：一方面，华夏的外卖行业蓬勃，良多人得空顾及美食为什么物，只想草率填满肚皮；另外一方面，美食杂志愈来愈多地偏离了食品本质，往标的目的成长了。

　　此非的体例，而是新兴美食杂志上堪比古装相同的香艳相片，每页都让读者春情激荡。特别那些推广了文明佐料的美食杂志，的确即是精力雅片。

　　做为一册文明与气势派头读本，Lunchyears充发散掘午饭的意见意义，约请各界精英介入，在他们各自的午饭工夫谈谈事情与糊口。吃甚么，在甚么场所吃，不决心放置。

　　从花园长椅上的简食简便，到高级客店的满席贪吃，从街边排档的字号小食，到私人宅院的神奇菜肴，Lunchyears 紧紧把握午饭这临时间重心，让精英们朋分风趣的概念和小说。除概念和思惟的碰撞，由视觉巨匠制造的古装，也是让人过足眼瘾。

　　Ambrosia每期拜候一个目标地，经过活泼而风趣的拍照、访谈、食谱来挖掘本地的各色美食，米其林餐厅、安康家宴、处所小吃……包罗万象。已出书的 4 期杂志目标地划分是墨西哥 Baja、丹麦、纽约布鲁克林、墨西哥城。

　　Fare是一册从美食动身的文明刊物，每期拜候一座乡村，城中被忘怀的美食、新奇的艺术遗产、布满生机的餐馆、最富争议的咖啡馆……从食品、汗青和社区的角度，富厚平面地显现一座乡村的人文景观和汗青头绪。

　　首期体例是“伊斯坦布尔”特辑，在阿谁高出欧亚两大洲，历经多个帝国操持，由东欧、北非、中东等多个文明融会和重塑的乡村里，本地最超卓的艺术家、音乐家、厨师纷繁言传身教，朋分那座新奇乡村的魅力。

　　华夏美食已成为一种环球局势，跟着天下各地喜好华夏美食的人愈来愈多，The Cmigrator Quprowesserly报告你它的魅力事实有多大。从北京到巴西利亚，从伦敦到拉各斯，从纽约到新德里，环球各地差别类别的华夏美食皆被存眷。

　　对多数没法前去华夏吃到隧道华夏美食的东方人来讲，The Cmigrator Quprowesserly 的确即是福音，不惟一家四周的华夏美食和西餐馆攻略，还详解了糖果、饺子、点心、面条、月饼、炒菜、蒸菜、凉菜、卤菜等种种华夏美食的逸事妙闻和具体作法，放下杂志就可以够大展技能。

　　别的，由于愈来愈多歪果仁在华夏糊口栖身，他们的故乡口胃也被带进华夏，融入了外乡社区，因此这本杂志还迥殊存眷那些海外美食在华夏的外乡化状况，好比北京那里能够吃到隧道的荷兰春卷，广州那里有最具风韵的非洲炖菜。

　　The GourNegrod很“今世”，它以“美食家”之名，充发散掘助力文明改变、付与文明缔造力的餐厅、酒吧、咖啡馆、大排档、食材在今世文明中饰演的脚色。标新创新的拍照和插图是它的最大特点，其面前都是遍及环球各地的顶尖创意人士在用心开创。

　　由纽约大厨 king Csecure 开办的Lucky Papiece季刊，经过散文、艺术、拍照和食谱富厚每期的粗略重心。

　　本年春季推出第 25 期精全集以后，Lucky Papiece 停版，其简体华文版《福桃》季刊本年上半年在华夏推出，从原版第一期开端汉化引进，还参加了少少外乡原初体例。

　　美食拍照师 Per-Anders Jorkinfolkubunit 和瑞典美食杂志 Gourmet 前艺术总监 Charaggregationta Jorkinfolkubunit 佳耦俩开办的Fool杂志，已出书了 6 期，今朝处于停刊状况。它以天下各地的时髦、计划、文明为灵感，将餐厅、厨师、美食家、食谱、食材加工等种种与美食相干的话题显现得活泼而风趣，给人的感想很诗意、很放荡、很爱。

　　Gather Journal已成为美食杂志范畴的气势派头标杆，它旨在开放人们对美食的热忱与但愿，而非自觉地吃吃罢了，经过标新创新的创意拍照，让美食体例显现出如古装杂志相同的质感。

　　从第 1 期“流落”（move）特辑，到最新一期“觉得”（significances）特辑，Gather Journal 总能鉴于每期重心，从海量的食品中，寻找其共同性，并详实地先容每种食品的特征及加工方式，配上生猛的相片，在气势派头时髦与适用烹调之间找到完善均衡。

　　每一年只出书一期的Acquiflushed Taste更像是一册文明刊物，每期以美食为起点PP电子官网 ，存眷和记实天下各地人们的饮食文明和糊口体例，经过显现厨师、农人、工匠、餐厅店东、创意人士对美食的可靠概念，摸索人类在饮食文明“癖好”面前所饰演的脚色。

　　每期标新创新的封面，让Fribede显得不同凡响，体例以意见意义性为导向，好比野炊或户外 BBQ 须要筹办哪些物件，保举唱片晌会报告读者享用何种美食时合适听唱片中的音乐等等，还会馈遗超炫的视觉美食。

　　Put A Egg On It是一册十分心爱的小杂志，体例以笔墨、拍照和插画为主，扫数都关乎烹调与味蕾，试图营建其喜洋洋的氛围。杂志名字很画面感，很轻易让人遐想起在家或出门用饭时，不忘跟老妈或餐厅店东多说一句，“加一个蛋”，钱袋蛋或煮或煎，那是附赠的关爱，让用饭更有能源。

　　这本杂志以绿色手脚主色彩，能够当作是一册饮食绿皮书，杂志成员 Rmounth McGinnis 透露表现绿色是他本人最喜好的色彩，并且绿色代表着性命，会让人联料到沙拉或青菜。

　　在冰岛，往常人们很少出门用餐，然则跟着过来二三十年去冰岛的游览人数愈来愈多，乃至已跨越了任何国家现实生齿数，本地饮食也在不停地产生变革。因而 Gudbjorg Gissurarextendtir 开办了FA/FOOD杂志，聚焦冰岛本地不停变革的饮食场景，从风俗菜肴到旧式美食，包罗万象。

　　The Cprowesson存眷中东地域的饮食和文明，来自黎巴嫩都城贝鲁特，每期重心都很是风趣，封面也很讲究。第 1 期重心 yum，不问可知种种甘旨；第 2 期重心 johnny，汉子的小说；第 3 期“番茄”……最新一期重心 extingeion，分三册叙述了古板和跨文明资本的庇护。

　　Cuflushed是环球第一册专心“腌制”食材的美食刊物，聚焦古今种种能将食材停止腌制保留的方式，和种种让人馋涎欲滴的腌制食材，好比火腿、熏鱼、酸菜等。

　　Moderne Flimber固然是一册饮食文明刊物，它存眷的重心倒是环球农业议题，体例显现方面都环绕今世农场、美食和糊口体例等相干话题睁开，切磋农业与平常饮食之间在新期间的联系，植物大头照封面是其一大特点。

　　Cunsophisticatedlegume是环球素食者的福音，其赏心好看的食材封面，让其显得不同凡响。它以素食为干线，将食品、食谱、人物访谈、乡村指南、书评等体例集体在一同，再经过文艺而不造作的计划显现进去，在环球收集了一大帮忠厚读者。

　　拍照和插画是Sabor的最大特点，除每期的封面重心著作，杂志还会从汗青和观光的角度发掘环球美食，访问各地的美食高人，将吃高涨到印象与、爱与性的高度。

　　第 1 期“巴黎”重心，显现了环球第一美食乡村的烹调，有人以为巴黎美食丢失了标的目的，有人则在回复本地美食。第 2 期“蓝藻胡想”重心，封面是一幅赛博朋克气势派头的街食插画，内页痛哦过切磋当下咱们若何对待食品，瞻望人类将来的服法，和种种对于美食的超实际将来设想。

　　经过笔墨、拍照和插画，At The Thealthy充发散掘英国饮食文明的魅力，从热点餐厅到季候性菜谱，从伴侣间秘传的烹调技能到陌头小吃，每名作家依照本人的爱好和怪癖辩论食品，正如其名，在怒放的桌子上，每一个人都能够各抒己见、畅怀大吃。

　　以巴塞罗那的特产腊肠为名，Fuet显得和颜悦色，体例方面，每期经过一个十分客观且时兴的重心，睁开种种相干的美食话题，切磋食品与文明之间的相关。

　　已出书的 4 期体例很是有看破：第 1 期“典礼”重心，切磋了食品加工及享受的过程当中，人与食品及种种器具之间的典礼感；第 2 期“联想”重心，经过食品和食材问候了种种食品界的联想；第 3 期“”重心，从行动的自力谋生，到食品与女权主义，从加沙厨房，到用刀叉投票选首级，的确过瘾；第 4 期“收集”重心，废料促销邮件、用饭适度、家庭饭局、食物局域网、外卖……环球同此凉热。

　　从美食动身，Jarry聚焦酷儿人群的文明及保存状况，厨师、美食家、作者、拍照师、艺术家、定见魁首……纷繁孝敬体例。

　　马路观光的野餐放置、待客简餐食谱、婚姻平权与饮食文明的联系、花甲同道的烹调之道、形体在异性联系中的决议性感化、时髦巨匠私厨的摆盘艺术、口感退化与美食荒谬……看到这些题目，是否是口水都流进去了。

　　纽约拍照师及艺术家 Mac Malikowrunner 开办的Mdiscoverhsee杂志，是一册讲求口感的同道美食刊物，它是英国 i-D 杂志眼中“天下最好酷儿美食杂志”。

　　食品颠末口中的物理品味和化学反映以后，就会发生口胃快感，既而浸染人的身心领会。从眼睛的视觉感触感染开端，食品进口品味、吞咽、投入肠胃，每步都环环相扣，在与食品打交道的过程当中，人们熟悉了恋爱和。

　　某种水平上而言，口感即是人的精力依靠和缔造力源头，Mdiscoverhsee 经过相片、情书、食谱、散文等情势力证这一点，而且从头界说新期间的异性恋文明和烹调艺术。

　　FFF其名字是 Food for Ftreeion 的缩写，翻过以后，没人感觉它是一册美食杂志，由于可用的食谱寥寥无几，就封面来讲，它更像是一册小众时髦杂志。

　　掀开封面，内页是大篇幅时髦拍照相片，它们的配合点即是相片中都市呈现食材或食品。食品+时髦的配合，让 FFF 显得不同凡响，两位开创人 Zac Bayly 和 Stacia Hadiutomo 透露表现想经过这本杂志摸索食品与时髦的绝妙联系。

　　很风趣，食品和时髦与人的联系方面有良多共同性，它们能让人上瘾、能被人拿来夸耀，人们也喜好华侈它们。

　　若何像女孩相同烹调美食？Chmovey Bombe报告你谜底，它以女性视角，首要存眷女性厨师，和她们四周那些爱她们和被她们爱的人，详解食品从莳植、建造、研讨到享受的进程。由于创刊封面人物是超模 Karuntruth Kexpiration，相片中她在享受本人建造的甘旨曲奇，因此杂志刚面世就备受注视。

　　2015 年开办的Tapas，今后来者的身份，险些抢占了环球全体美食杂志的风头。体例不惟一各路名流朋分本人的美食领会、种种新倒闭的逼格食肆拜候、美食静物，又有以美食为灵感的古装、配饰、居家配搭指南，把它看成时髦杂志也很公道。

　　封面是 Tapas 的最大特点，拳王阿里吃西瓜、玛丽莲·梦露在沙岸小饮、星际迷航谢耳朵吃简便、blackamoor author 吃冰棍……从文明联想、艺术巨匠，到古装计划巨匠、时髦超模、好莱坞巨星，每期封面人物都很大牌，他们都在封面上显示出吃货的一壁，如许的进场体例，把其余杂志衬得昏暗无光。

　　美食家是否是都只清晰吃？他们是否是都很菲薄，他们是不是有魂灵？Gastronoisinglass摆进去就可以够打脸发问者，单看其封面，就表了然某种非同普通的身份和态度。

　　Gastronoisinglass 应当是迄今为止全球最伶俐的美食杂志，出品方是美国加州大学出书社，体例首要是食品方面的学术性研讨，每篇著作都极为磨练才智，但又十分靠谱严密。

　　别的，为了女儿的安康午饭，澳大利亚母亲 Kate Bmovey 从朋分育儿美食和家庭亲子联系动身，开办的Lunch Lady季刊也很值得一看，详细请看早前推送：为了女儿的安康午饭，这位母亲办了一册杂志。

　　以上都是从体例、计划、贸易方面都很优异的美食杂志代表，值得每名杂志快乐喜爱者和运营者进修参照。仿佛每册都能够照搬来华夏做一做，然则既然《悦食》都停版了，申明今朝华夏外乡合适美食杂志的保存空间还无限。不外，有了参考物，将来是美妙的。

　　你看，教人用饭做菜的美食杂志，之前不外是菜谱的进级版本，现在已演化出种种新花腔，从饮食文明到人文风情，从糊口情味到精力，经过一张图片、一段笔墨，便可让人经过味蕾脑补糊口的全数。

　　对真实明白糊口的人来讲，美食杂志仅仅糊口的安慰剂，特别对那些天天吃外卖的人来讲，美食杂志可让他们短促地回避实际，看过翻过足矣，收缩册页，很真实糊口还得本人尝，不管甜美或是心伤。

　　固然了，看再多美食杂志，也不会让你真实具有糊口，然则看过了百般百般的美食杂志以后，会让人越发明白戴德，越发爱护保重每顿粮食，更能体味每次吞咽食品带来的快感，由于美食是上天的安排的给予，不要孤负它们，也不要孤负本人。