公民網上海9月14日電（葛俊俊、董志雯、鄔迪、龔莎） “誰知盤西餐，粒粒皆辛劳” “一粥一飯，當思來之不容易”“浪費可恥、節約為榮”……在上海，“避免餐飲浪費行為”已成為大师熱議的話題，“光盤行動”也在成為上海新時尚。

　　近一個月以來，記者通過走訪等發現，商家、食堂等餐飲的生產方在顧客點餐、取餐等環節，切實做到了有用的消費指導﹔作為消費方的顧客同樣在協力為節約糧食行動公道點餐，主動打包，為“避免餐飲浪費行為，弘揚節約良习”身體力行。

　　在上海一家很受歡迎的自立餐廳，即使是事情日午时，餐廳門口也坐著諸多等位的门客。餐廳店長在大师排隊時，貼心肠见告店裡有“光盤驚喜”——精彩的“帆布袋”。

　　“這樣的帆布袋，成天不妨送进来100個摆布，顧客都很喜歡。”店長告訴記者，實行驚喜活動以來，店內原本的食品浪費現象，有了很大改觀。

　　若是想吃多種菜品，又不想浪費，怎麼辦？在楊浦的一家餐廳，這一難題找到了兩全的谜底。餐廳早先推出了“小份菜”。每份菜的價格、克數、巨细份菜品克數、價格的區別菜單上清晰地做出了區分。另外，店長介紹道：“餐廳现在推出了免費打包的服務，顧客若是沒有吃完，服務員會主動為顧客進行打包。”

　　“與以前比拟，最近一周剩菜剩飯有大約20%的減少。”華晶麗呈睿軒上海北外灘旅店總經辦楊文杰告訴記者，在採購方面，會根據入租户人的戶籍地，有差別的確定第二日早饭的餐品和重量。比如入住的宾客中四川宾客比較多，那麼第二日的早饭中會多一点儿辣的菜品。同時，在早饭餐廳現場，還有專人巡視，检查菜品的情況，及時告诉后廚補足消费較多的菜品，從而減少餐飲浪費。

　　在上海黨政機關、學校、醫院、工廠等企事業單位食堂已將“光盤行動”作為餐廚废料源頭減量、深切推進废料分類的一項主要舉措。

　　浦東黨校職工餐廳，用套餐制庖代了自立餐。事情人員介紹，午饭公有4種選擇，套餐A和套餐B是米飯配搭定额菜色。兩份套餐中小葷和菜蔬是流动的，區別在於大葷。另外，餐廳還供應面條及大餛飩。

　　在用餐的沈老師介紹，在實行套餐制前，通過意見征詢表等多種体例，收罗了每個人的口胃和意見。他認為，雖然菜色沒有往常的自立餐豐盛，然则在精美度上有晋升﹔檀老師認為，打飯或盛湯都是按需取量，套餐制對女同族來說是一件功德﹔校總務處負責人孫旸說：“套餐制對節約糧食和菜品都有很大的幫助，自從利用套餐制今后，整個餐廳餐飲废料的量減少了良多。”

　　在浦東新區唐鎮王港社區衛生服務中间食堂，已提前3年以“互聯網思維”助力光盤行動。面拖大排、雪菜筍絲、炒冬瓜、紫菜蛋湯……王師傅掃描了就餐者手機上的取餐碼，該就餐者的身份消息及點餐情況實時顯示，尽收眼底。

　　該食堂天天的就餐量波動浮度較大，30到90份不等。這讓食堂的備餐很不错難度——備少了，不夠吃﹔備多了，會浪費。減少“舌尖上的浪費”，其要義是“按需供應”，然则，每個人天天的食量和想吃的食品都在變化，若何做到按需供應？

　　食堂的作法值得借鑒，他們做一個訂餐APP，想吃啥，吃几多，依照须要做。在智能點菜系統屏幕上，記者觀察到，當天的餐數是61份，A套餐共59份，已經有46個人用餐。

　　“過去以預估的体例來進行採購和配餐，難免多准備一點食材，寧过剩很多缺。”王港社區衛生服務中间主任劉莉透露表现：“现在APP的訂餐制給我們帶來了良多的好處，哪怕碰着不來吃飯的，還能打電話詢問情況，該保溫保溫，或幫他送過去，最关键的是濕废料桶裡的廚余废料成天比成天少，手機點單制不僅杜絕了浪費，也讓大师的用餐體驗更好。”

　　“有了訂餐系統便利了良多，下班的話，我天天7點以前就定好當天的午飯﹔如果不下班，我就不消訂飯。”67歲的朱醫生拿出智妙手機向記者演示一遍了訂餐过程。

　　該食堂的訂餐系統2017年年末開發，2018年参加利用，近3年的磨合，大师已經慢慢承受了該點餐形式。在App上，菜單每周革新，提早宣布。套餐普通的设置装备摆设都是一葷兩素，周末就餐人數少PP电子官方 ，則相應推出菜飯、面條等。纵然有訪客，也會事前告诉食堂，制止手足无措。

　　針對避免餐飲浪費行為，上海市文化委在8月16日下發了《關於貫徹落實習總主要唆使精力深切開展“避免餐飲浪費行為 培養節約習慣”專項事情的告诉》和《關於貫徹落實習總主要唆使精力堅決避免餐飲浪費行為的事情计划》，引導全社會进步厲行勤儉節約、反對鋪張浪費，養成愛惜糧食、文化餐飲習慣。

　　上海市文化辦活動指導處副處長夏曉婷透露表现，上海將加大輿論宣傳力度，營造杰出氛圍，全方向、立體式、多角度宣傳本市在避免餐飲浪費、培養節約習慣中的創新作法和无益經驗，以典范带路、树模引導等体例，自覺做“避免浪費，文化用餐”的宣傳者、踐行者和監督者。

　　同濟大學經管學院經濟與金融系传授，同濟大學國家創新發展研讨院副院長、首席專家石建勛對此透露表现認同，他指出通過宣傳教诲引導廣大群眾養成勤儉節約的良习，尽力构成節約糧食光榮、浪費糧食可恥的社會氛圍，目标便是要在全社會的餐飲消費觀念上來一次破舊立新的變革，重拾“節儉”情懷，樹立“糧食是一種緊缺資源”的愛糧、節糧新觀念，讓節約糧食成為永远的習慣和風氣，讓勤儉節約成為每個中國人的自覺行動。