PP电子官方网川菜

　　跟着出产的成长和经济的繁华，川菜在原本的根底上，接收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的长处，构成了北菜川烹、南菜川味的特性，享有“食在华夏，味在 四川”的佳誉。

　　川菜讲求色、香、味、形，在“味”字高低工夫，以味的多、广、厚知名PP电子官方网 。川菜口胃的构成，首要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种滋味，奇妙配搭，矫捷 多变，创造出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，可谓中外菜肴之首， 进而博得了“一菜一格，百菜百味”的称赞。

　　川菜在烹饪方式上，长于按照质料、天气和食者的哀求，详细把握，矫捷应用。38种川菜烹饪方式中，此刻风行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹饪方式中，迥殊以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川光景胜景一般著名于世，立名全国。