海底捞历来以办事好知名，笃信去过的伴侣都深有体味。从您等位开端，茶水、小食、生果就供给不停。店门口能够避免费擦鞋、做；正餐时，只要付出10元的自选小料费，生果、凉菜、粥品和调料都能收费续杯。
最后，竞争君对海底捞的生果凉菜类东西只可算感遭到其对主顾耐烦列队的尊敬，并未感觉现实有多大的用途。直到多人会餐时，才觉察海底捞的凉菜真不错。多人会餐，伴侣迟迟未到齐，肚子已饿得咕咕叫。此时一点儿开胃凉菜，不但解馋，更勾起食欲。提及来，海底捞的凉菜虽看似平淡无奇，但其实知心。
至于海底捞的“凉菜”供给商，此中一家即是今朝新三板上行将挂牌精选层的盖世食物（836826.OC）。
不错，这多是大多半投资者的疑难。然则“凉菜”终究值不值得投资，竞争君想与大师瓜分一点儿观点。
请大师和竞争君一同回忆一下，你比来去连锁餐馆用饭，哪家不开胃凉菜？你点的外卖，就算不备注，哪次不送来腌萝卜、杏鲍菇、糖蒜一类的小菜？其价确切低，每人天天所需也确切未几，但认真想来，凉菜在餐饮墟市的渗入率非常惊人。
就算如许，那末凉菜做起来也不难做，饭馆本人做的也必定比包装的好吃。这多是大师的第二个疑难。
从质料遴选、运送、加工、消毒、质检到保留和品控，哪个关键不贫苦，哪个关键不需求花钱？而大部门餐饮企业都不会把凉菜当焦点合作力，因而也没需要在建造凉菜上破费过量的人力、物力和财力。
竞争君以为，同一的凉菜建造供给商占有本钱低、品控好、供给不变这三个上风，且适应今朝餐饮墟市对凉菜须要日趋增大的趋向，行业远景仍是不错的。
盖世食物全称大连盖世安康食物股分局限公司，首要运营陆地食物和食用菌食物等即食开胃凉菜的研发、出产与发卖。
藻类、菌类产物占公司主停业务支出比重较大。2017⑵020年上半年，盖世食物的藻类产物发卖支出划分为 6,434.48 万元、8,824.38 万元、11,684.94 万元和 4,370.75 万元，占当期主停业务支出的比重划分为 47.38%、47.23%、51.74%和 46.50%，是公司支出的首要来历。
依照产物加工体例分类，盖世食物的产物可分为调味品、干品、冻品和盐渍四类，此中调味品占七至八成。
盖世食物的凉菜首要是B To B发卖。公司核心客户除作品开首提到的海底捞，另有安井食物（603345.SH）、喜家德水饺、日本兼贞食物*等，最近几年来还与永和大王签约。总的来看，盖世食物的首要客户均是庞大连锁餐饮企业。
盖世食物的发卖形式首要分为条约出产发卖、自有品牌发卖和商业发卖三品种型。在条约出产发卖形式下，公司向品牌筹划商供给产物开辟、出产和手艺办事。在自有品牌发卖形式下，公司经过庞大餐饮企业和食物经销企业等渠道发卖公司产物。在商业发卖形式下，公司经过购置产物后间接发卖或大略包装后对外发卖。此中，海外客户以条约出产发卖为主。
多年来，盖世食物内销产凉菜占比力大，2016⑵020年上半年，外洋发卖占主停业务支出比重划分为74.18%、58.31%、54.80%和45.12%，虽有逐年降落的趋向，但仍然占大头。
2016⑵019年，公司停业支出划分为1.02亿元、1.36亿元、1.90亿元和2.30亿元，停业支出连续增加；净成本划分为773.6万元、710.1万元、1968.3万元和3093.3万元，节余势头杰出。
2016⑵020年上半年，盖世食物的毛利率划分为22.70%、19.30%、25.26%、28.33%和24.28%。凉菜这一细分范畴门坎较低，手艺央浼不高，小企业数目浩繁，产物同质化严峻。从这一点来看，盖世食物的毛利率能保持在20%摆布，老手业里是很不错的了。
竞争君在A场上并未找到一家能够和盖世食物完整对目标公司（有几家食物上市公司含有部门凉菜营业，但占比极低），新三板上也不比盖世食物范围更大的可比公司。
2020年，环球迸发的新冠疫情大概对盖世食物形成不小的打击。上文有提到，盖世食物的支出大部门来自外洋发卖。固然近两年有向海内拓展营业的趋向，但盖世食物的外洋发卖仍然占大头。
越发严重的是，盖世食物的部门凉菜产物是经过冷链运送的，而比来大连、沈阳的疫状况态使人耽忧。除夕时代，大连新增数确诊数十人，和产生的超等传布情景更是让人揪心。
在今天会上的大连市旧事办新冠肺炎疫情防控事情旧事宣布会上，大连市卫健委副主任赵连透露表现，经开始鉴定，此次大连的外乡疫情来历于被净化了新冠病毒的入口冷链产物PP电子官方网站。
大连本是我国海产物的主要产地，盖世食物在此流水线做凉菜能大小节约质料购买本钱。但新冠疫情这只黑天鹅大概给盖世食物的冷链运送和出产运营形成不小的打击。
盖世食物2020整年功绩若何，出产、运营、发卖和回款是不是遭到疫情绪化，届时看公司的通告和年报吧。
盖世食物自2016年挂牌新三板往后，共停工两次定增融资，刊行价均为2.00元/股，累计召募资本1200万元，首要用于了偿银行和弥补活动资本。
今朝，盖世食物已停工精选层公然辟行，刊行价3.48元/股，召募资本7425.74万元，首要用于年产 1 万吨食用菌及菜蔬冷冻调味食物名目和弥补活动资本。
盖世食物属于农副食物加产业，以2019年2.3亿营收，2890万扣非净成本来看，公然辟行的估值其实不高。